อาหารคลีน… สวย สะอาด อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ

Vegetable RTE Food

ธุรกิจอาหารและร้านอาหารหลัง COVID-19 ยังไม่มีใครบอกได้ชัดเจนว่า… New Normal หรือความปกติใหม่ในวันข้างหน้าจะออกมาในรูปไหน แต่แนวโน้มคนจะใส่หน้ากากอนามัยตอนอยู่นอกบ้าน คงเป็นเรื่องปกติใหม่ที่ชัดเจนจนเชื่อได้ว่า คนใส่หน้ากากอนามัยจะไม่ถูกมองว่าผิดปกติค่อนข้างแน่… เว้นแต่จะใส่หน้ากากอนามัยกินข้าว

แต่ไม่ว่าจะอย่างไร โดยส่วนตัวผมมองว่า… ธุรกิจร้านอาหารและการให้บริการอาหารหลายๆ รูปแบบ น่าจะมีการบ้านที่ต้องรีบหาคำตอบอีกเยอะทีเดียวในช่วงนี้ โดยเฉพาะโมเดลธุรกิจและโมเดลการจัดการ ซึ่งผมเกริ่นไปบ้างแล้วในบทความตอน ไอเดียยกเครื่องร้านอาหารหลัง COVID-19 ซึ่งหลายท่านก็กรุณาชี้แนะเพิ่มเติมเข้ามาหลายประเด็นทาง Line OA: @properea… และหลายความเห็นมีประโยชน์มากครับ เพราะเป็นข้อความจากคนทำร้านอาหารตัวจริง… 

แนวโน้มอีกเรื่องหนึ่งของธุรกิจบริการอาหารที่ชัดเจนมาระยหนึ่งแล้วก็คือ อาหารสุขภาพสายต่างๆ ตั้งแต่ Vegan จนถึงกินทุกอย่างแต่ขอชั่งก่อนกินนั่นเลย… ประเด็นของอาหารสุขภาพจากหลากหลายทัศนะคติ ที่มีเพื่อนจากร้านอาหารบางท่านพบข้อมูลสำคัญว่า… ข้อมูลทางโภชนาการของอาหาร สำคัญกับการเลือกอาหารของคนรักสุขภาพอย่างมาก ต่อให้คนๆ นั้นเป็นสาวกวีแกน กินแต่ผักรักษ์โลกก็ตาม

ซึ่งข้อมูลโภชนาการ หรือ Nutritive Values ถือเป็นภาษาสากลของคนใส่ใจและเลือกอาหารสุขภาพทั่วโลกใช้อ้างอิงในการตัดสินใจเลือกซื้อและเลือกกิน ถึงขั้นที่คนกลุ่มนี้ติดตั้ง App ให้ข้อมูลทางโภชนการติดมือถือไว้เชคก่อนซื้อมากมาย… แค่แอพ Calorie Counter เฉพาะระบบ Android ก็มีคนติดตั้งมากเกินหนึ่งล้านเข้าไปแล้ว… ซึ่งมีแอพพลิเคชั่นทำนองนี้อีกหลายร้อยตัวทั้งใช้กับเครื่อง Android และ iOS… ซึ่งคนติดตั้งใช้ช่วยตัดสินใจเลือกซื้ออาหารโดยเฉพาะวัตถุดิบและเครื่องปรุง… ในขณะที่อาหารพร้อมรับประทาน ที่ผลิตกันในร้านทั่วไป รวมทั้งอาหาร RTE แบบ Home Made ทั้งหลาย มีข้อมูลให้เทียบประเมินน้อยมาก และเทียบยากมาก… แม้จะยอมรับค่าประมาณการได้ แต่หลายกรณีคงประมาณไปไกลกว่าข้อเท็จจริงแบบรู้ทั้งรู้ก็มี!

ประเด็นก็คือ… ท่านที่ทำธุรกิจอาหาร และกำลังเพิ่มโมเดล RTE หรือ Ready to Eat แบบต่างๆ ที่ยังทำระดับ Home Made อยู่… ขอให้ท่านทำฉลากข้อมูลโภชนาการ แปะใส่ไปด้วย… ซึ่งท่านอาจจะต้องทำการบ้านเรื่องข้อมูลนิดหน่อย ด้วยการ Download ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการอาหารไทย ที่นี่ ไปคัดข้อมูลมาใช้อ้างอิงได้เลยครับ ข้อมูลจัดทำโดยกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ใช้อ้างอิงได้ถึงระดับอุตสาหกรรมได้เลย 

ในทางการตลาด… ลูกค้าอาหารสุขภาพเป็นกลุ่มที่สามารถกลายเป็นลูกค้าประจำได้ง่ายมาก ขอเพียงสร้างความเชื่อมั่นให้พวกเขาจับต้องได้อย่างวางใจ

อ้างอิง

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line ท่านจะได้ Link บทความใหม่ทุกเช้า

Related Post

สภาพตลาดอสังหาริมทรัพย์กรุงเทพปริมณฑล… ศูนย์วิจัยศุภาลัย

เวบไซต์ supalai.com ได้เผยแพร่ ข้อมูลจากรายงานการวิจัย โดย ดร. ประศาสน์ ตั้งมติธรรม  กรรมการที่ปรึกษา บริษัท ศุภาลัย จำกัด (มหาชน) เปิดรายงานผลการวิจัยสภาพตลาดอสังหาริมทรัพย์กรุงเทพและปริมณฑลปี 2562 ซึ่งศูนย์วิจัยศุภาลัยประมาณการว่า… ยอดขายที่อยู่อาศัยตลอดปีโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 100,000 หน่วย โดยประมาณการยอดขายสูงสุดที่เป็นไปได้หรือ Best Case อยู่ที่ 120,000 หน่วย

คนกรุงปี 2570 กับรถไฟฟ้า 11 สาย 297 สถานี

โครงสร้างพื้นฐานด้านคมนาคมขนส่งในเมือง เป็นเรื่องสำคัญต่อทิศทางการเติบโตของเมืองเสมอ ซึ่งการเติบโตของเมือง ก็มาจากผู้คนที่เพิ่มขึ้น ทั้งการอยู่อาศัยและเดินทางเข้าออกพื้นที่จากพลวัตรเชิงสังคมที่มีมิติให้คนที่สนใจ จับต้องและเข้าถึงโอกาส ได้เท่าๆ กับเรียนรู้ปัญหาและอุปสรรค… เพื่อแปลงเป็นโอกาสได้อีกมากเช่นกัน

Transparent aluminum furniture

ALON… อลูมิเนียมโปร่งใส

ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิต Aluminum Oxynitride และชื่อ Alon เป็นของ Surmet Corporation ที่เริ่มผลิตเชิงพาณิชย์เพื่อ Mass Products แล้ว… ข้อมูลทางเทคนิคขั้นสูงและความลับทางการค้าในการผลิต Alon ที่ก้าวหน้าอย่างแท้จริงยังอยู่กับ Surmet Corporation อยู่… แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ด้านเคมีและวัสดุสังเคราะห์ทั่วโลกจะพยายามทดลองและเผยแพร่ผลการวิจัยมากมาย

CNC Based Farm

Farm.bot

ประเทศไทยถือเป็นประเทศต้นแบบแนวคิดเรื่องผักสวนครัวรั้วกินได้ ที่ FAO อันเป็นหน่วยงานด้านอาหารแห่งองค์การสหประชาชาติ พาคนจากทุกมุมโลกมาดูงาน หรือแม้แต่ใช้ประเทศไทยเป็นกรณีศึกษาเพื่อเป็นเรื่องเล่า ต่อยอดสร้างความมั่นคงทางอาหารให้สังคมโลกมากว่าครึ่งศตวรรษ