ความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารและการปรุงอาหารในปัจจุบัน นับวันก็ยิ่งจะก้าวล้ำเกินจินตนาการ และกำลังจะกลายเป็นศาสตร์ที่มีสาขาวิทยาการซับซ้อนมากที่สุดสาขาหนึ่ง โดยเฉพาะวิทยาการอาหารที่บูรณาการเข้ากับเทคโนโลยีและศิลปะ
นานมาแล้วที่อาหาร Fast Food อย่างแฮมเบอร์เกอร์จาก McDonald’s ได้รับการพัฒนาเทคนิคการผลิตแฮมเบอร์เกอร์พร้อมรับประทาน ด้วยขั้นตอนที่แน่นอน รวมทั้งวัตถุดิบ เครื่องปรุงและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ทุกขั้นตอน จนสร้างเครือข่ายธุรกิจอาหารที่ยิ่งใหญ่ทั้งมูลค่าและ Supply Chain มายาวนานจนปัจจุบัน
ถึงวันนี้ ขั้นตอนการผลิตอาหารแบบที่ McDonald’s พัฒนาขึ้น กำลังถูกต่อยอดไปสู่กลไกอัตโนมัติที่ถอดคนออกจาก “ขั้นตอนการปรุงและประกอบอาหาร” จนกลายเป็นโมเดลธุรกิจบริการอาหารอัตโนมัติที่ก้าวหน้าท้าทายอย่างยิ่ง
ข้อมูลจนถึงปลายเดือนมีนาคมปี 2020 มีเครื่องกลอัตโนมัติสำหรับ “ปรุงและประกอบอาหาร” ที่ใช้งานได้จริง และขายอาหารจริงที่อยากจะแนะนำให้รู้จัก 6 รายครับ… ไปดูกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง
1. Creator
เป็นร้านอาหารที่มีเครื่อง “ปรุงและประกอบแฮมเบอร์เกอร์” ให้บริการอยู่ที่ 680 Folsom St, San Francisco, California 94107
2. BRIGGO
Briggo เป็นเครื่องขายกาแฟสดจากเมือง Austin, Texus ในลักษณะของ Kiosks ให้ลูกค้าสั่งผ่าน Tablet หรือ App จากมือถือก็ได้ และเป็นเครื่องที่ไม่มีคนให้บริการเลย
3. SPYCE
Spycy เป็นเครื่อง “ปรุงและประกอบอาหารคลีน” อัตโนมัติจาก Boston, Massachusetts โดยทีม 4 หนุ่ม Startup จาก MIT
4. CHOWBOTICS
Chowbotics เป็นเครื่องขายสลัดจากผักออแกนิค โดยมีหุ่นยนต์ชื่อ Sally ทำหน้าที่ “ปรุงและประกอบเมนูสลัดลงชาม”
5. BLENDID
Blendid เป็นเครื่องขาย Smoothie Booth หรือน้ำผักผลไม้ส่งเสริมสุขภาพ ด้วยแขนกลอัจฉริยะ
6. WILKINSON BAKING COMPANY
Wilkinson Baking คือเครื่องทำขนมปังสดอัตโนมัติจากแป้งสำเร็จรูปที่ทำงานตั้งแต่ตีแป้ง ปั้น อบและขายในตู้เดียว
