Robot Restaurants

ความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารและการปรุงอาหารในปัจจุบัน นับวันก็ยิ่งจะก้าวล้ำเกินจินตนาการ และกำลังจะกลายเป็นศาสตร์ที่มีสาขาวิทยาการซับซ้อนมากที่สุดสาขาหนึ่ง โดยเฉพาะวิทยาการอาหารที่บูรณาการเข้ากับเทคโนโลยีและศิลปะ

นานมาแล้วที่อาหาร Fast Food อย่างแฮมเบอร์เกอร์จาก McDonald’s ได้รับการพัฒนาเทคนิคการผลิตแฮมเบอร์เกอร์พร้อมรับประทาน ด้วยขั้นตอนที่แน่นอน รวมทั้งวัตถุดิบ เครื่องปรุงและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ทุกขั้นตอน จนสร้างเครือข่ายธุรกิจอาหารที่ยิ่งใหญ่ทั้งมูลค่าและ Supply Chain มายาวนานจนปัจจุบัน

ถึงวันนี้ ขั้นตอนการผลิตอาหารแบบที่ McDonald’s พัฒนาขึ้น กำลังถูกต่อยอดไปสู่กลไกอัตโนมัติที่ถอดคนออกจาก “ขั้นตอนการปรุงและประกอบอาหาร” จนกลายเป็นโมเดลธุรกิจบริการอาหารอัตโนมัติที่ก้าวหน้าท้าทายอย่างยิ่ง

ข้อมูลจนถึงปลายเดือนมีนาคมปี 2020 มีเครื่องกลอัตโนมัติสำหรับ “ปรุงและประกอบอาหาร” ที่ใช้งานได้จริง และขายอาหารจริงที่อยากจะแนะนำให้รู้จัก 6 รายครับ… ไปดูกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง

1. Creator

เป็นร้านอาหารที่มีเครื่อง “ปรุงและประกอบแฮมเบอร์เกอร์” ให้บริการอยู่ที่ 680 Folsom St, San Francisco, California 94107 

2. BRIGGO

Briggo เป็นเครื่องขายกาแฟสดจากเมือง Austin, Texus ในลักษณะของ Kiosks ให้ลูกค้าสั่งผ่าน Tablet หรือ App จากมือถือก็ได้ และเป็นเครื่องที่ไม่มีคนให้บริการเลย

https://www.youtube.com/watch?v=UvXeRDPabd0

3. SPYCE

Spycy เป็นเครื่อง “ปรุงและประกอบอาหารคลีน” อัตโนมัติจาก Boston, Massachusetts โดยทีม 4 หนุ่ม Startup จาก MIT

4. CHOWBOTICS

Chowbotics เป็นเครื่องขายสลัดจากผักออแกนิค โดยมีหุ่นยนต์ชื่อ Sally ทำหน้าที่ “ปรุงและประกอบเมนูสลัดลงชาม”

5. BLENDID

Blendid เป็นเครื่องขาย Smoothie Booth หรือน้ำผักผลไม้ส่งเสริมสุขภาพ ด้วยแขนกลอัจฉริยะ

6. WILKINSON BAKING COMPANY

Wilkinson Baking คือเครื่องทำขนมปังสดอัตโนมัติจากแป้งสำเร็จรูปที่ทำงานตั้งแต่ตีแป้ง ปั้น อบและขายในตู้เดียว

ผมเอาเครื่องกลอัตโนมัติเหล่านี้มาแนะนำเพื่อจะบอกว่า… นี่คือวิวัฒนาการอาหารเครื่องดื่มที่สามารถเอามา “เสริม” ร้านอาหารที่ยังขายแบบ “ฝีมือคนปรุง” ก็ได้… หรือจะหาทางทำเงินจากเครื่องผลิตอาหารขายอัตโนมัติเหล่านี้ยังไงก็แล้วแต่… ที่แน่ๆ เครื่องเกิดขึ้นและพัฒนาไปเรื่อยๆ อย่างแน่นอน

Share this post

Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

ปัญหาคุณภาพอากาศ กับโอกาสจากปัญหา

วันที่ 4 กรกฎาคมที่จะถึงนี้เป็น “วันอนามัยสิ่งแวดล้อมไทย” ครับ ซึ่งกรมควบคุมมลพิษได้เลือกเอาวันคล้ายวันประสูติ สมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณ์วลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี กรมพระศรีสวางควัฒน วรขัตติยราชนารี เจ้าฟ้านักพัฒนาอนามัยสิ่งแวดล้อมของพวกเรา… เป็นโอกาสในการผลักดันและรณรงค์ใหญ่เพื่อให้ทุกภาคส่วน ใส่ใจสิ่งแวดล้อมที่เราและลูกหลานต้องอยู่อาศัย

Eric Achmidt

We Run The Company By Questions, Not By Answers ~ Eric Schmidt

Dr. Eric Schmidt ถือเป็นบุคคลเพียงหนึ่งเดียวที่มีรายได้หลักพันล้านดอลลาร์สหรัฐจากการเป็นลูกจ้าง ที่มีรายได้ตอบแทนจาก Stock Options หรือ หุ้นตอบแทนค่าจ้างเพิ่มเติม โดยไม่ได้เป็นผู้ก่อตั้งหรือผู้ถือหุ้นหลัก… และยังคงเลือกเป็นนักบริหารมือปืนรับจ้างอย่างซื่อสัตย์ มากกว่าที่จะพยายามเป็นเจ้าข้าวเจ้าของทรัพย์สินในกิจการที่ตนเองบริหาร…

ASTHROS… หอดูดาวลอยฟ้า

ภารกิจส่งกล้องโทรทรรศน์ขึ้นสู่เวิ้งฟ้าที่ความสูงจากระดับ 130,000 ฟุต หรือ ประมาณ 40 กิโลเมตรจากระดับน้ำทะเลปานกลางเหนือทวีปแอนตาร์กติกา ซึ่งเป็นกล้องโทรทรรศน์ที่มุ่งเป้าการถ่ายภาพเชิงสำรวจด้วยช่วงคลื่นแสง Far-Infrared เพื่อเฝ้าดูปรากฏการณ์ Stellar Feedback ของดาวฤกษ์ที่กำลังก่อตัวแบบที่เรียกว่า Protostar ในแหล่งกำเนิดดาวฤกษ์ หรือ Star-forming Region ที่กำลังคายพลังงาน แก๊ส และฝุ่นอวกาศเข้าใส่ Interstellar Medium แทนที่จะดึงดูด Interstellar Medium เข้ามา… ซึ่งบ่อยครั้งทำให้ Protostar ไม่สามารถถือกำเนิดเป็นดาวฤกษ์อย่างที่ควรจะเป็น เพราะเกิดการดับสลายลงเสียก่อน

Dan Zarrella

Marketing Without Data Is Like Driving With Your Eyes Closed ~ Dan Zarrella

ศาสตร์ว่าด้วยการตลาดในโลกที่ “ข้อมูล” ซึ่งถูกค้นเจอบนอินเตอร์เน็ตจึงจำเป็นใหญ่หลวง แม้กับธุรกิจรายย่อยระดับ “ของกินริมทาง หรือ Street Food” ซึ่งแต่ไหนที่ไรมาทั้งคนกินคนขายต่างก็ไม่เคยจะต้องถ่ายรูป เชคอิน หรือ แสดงความชมชอบชิงชังเผยแพร่ให้คนอื่นรู้… คนขายอาหารริมทางในปัจจุบัน จึงมีน้อยที่จะกล้าคิดทำแค่ของกินไปขายอย่างเดียวเหมือนแต่ก่อน เพราะคนกินส่วนใหญ่ค้นข้อมูลหาเมนูจากร้านอร่อย หรือ ของกินร้านแนะนำบนทำเลที่ตั้งซึ่งใช้ปักหลักรอลูกค้าเสมอ ซึ่งถ้าไม่มีข้อมูลออนไลน์อะไรเลย… โอกาสที่ “ลูกค้าเป้าหมาย” จะตัดสินใจใช้บริการจากร้านที่มีคนชอบและมีคนแชร์ข้อมูลมากกว่า ย่อมเป็นไปได้สูงจนเสียโอกาสได้ง่าย