Robot Restaurants

ความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารและการปรุงอาหารในปัจจุบัน นับวันก็ยิ่งจะก้าวล้ำเกินจินตนาการ และกำลังจะกลายเป็นศาสตร์ที่มีสาขาวิทยาการซับซ้อนมากที่สุดสาขาหนึ่ง โดยเฉพาะวิทยาการอาหารที่บูรณาการเข้ากับเทคโนโลยีและศิลปะ

นานมาแล้วที่อาหาร Fast Food อย่างแฮมเบอร์เกอร์จาก McDonald’s ได้รับการพัฒนาเทคนิคการผลิตแฮมเบอร์เกอร์พร้อมรับประทาน ด้วยขั้นตอนที่แน่นอน รวมทั้งวัตถุดิบ เครื่องปรุงและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ทุกขั้นตอน จนสร้างเครือข่ายธุรกิจอาหารที่ยิ่งใหญ่ทั้งมูลค่าและ Supply Chain มายาวนานจนปัจจุบัน

ถึงวันนี้ ขั้นตอนการผลิตอาหารแบบที่ McDonald’s พัฒนาขึ้น กำลังถูกต่อยอดไปสู่กลไกอัตโนมัติที่ถอดคนออกจาก “ขั้นตอนการปรุงและประกอบอาหาร” จนกลายเป็นโมเดลธุรกิจบริการอาหารอัตโนมัติที่ก้าวหน้าท้าทายอย่างยิ่ง

ข้อมูลจนถึงปลายเดือนมีนาคมปี 2020 มีเครื่องกลอัตโนมัติสำหรับ “ปรุงและประกอบอาหาร” ที่ใช้งานได้จริง และขายอาหารจริงที่อยากจะแนะนำให้รู้จัก 6 รายครับ… ไปดูกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง

1. Creator

เป็นร้านอาหารที่มีเครื่อง “ปรุงและประกอบแฮมเบอร์เกอร์” ให้บริการอยู่ที่ 680 Folsom St, San Francisco, California 94107 

2. BRIGGO

Briggo เป็นเครื่องขายกาแฟสดจากเมือง Austin, Texus ในลักษณะของ Kiosks ให้ลูกค้าสั่งผ่าน Tablet หรือ App จากมือถือก็ได้ และเป็นเครื่องที่ไม่มีคนให้บริการเลย

3. SPYCE

Spycy เป็นเครื่อง “ปรุงและประกอบอาหารคลีน” อัตโนมัติจาก Boston, Massachusetts โดยทีม 4 หนุ่ม Startup จาก MIT

4. CHOWBOTICS

Chowbotics เป็นเครื่องขายสลัดจากผักออแกนิค โดยมีหุ่นยนต์ชื่อ Sally ทำหน้าที่ “ปรุงและประกอบเมนูสลัดลงชาม”

5. BLENDID

Blendid เป็นเครื่องขาย Smoothie Booth หรือน้ำผักผลไม้ส่งเสริมสุขภาพ ด้วยแขนกลอัจฉริยะ

6. WILKINSON BAKING COMPANY

Wilkinson Baking คือเครื่องทำขนมปังสดอัตโนมัติจากแป้งสำเร็จรูปที่ทำงานตั้งแต่ตีแป้ง ปั้น อบและขายในตู้เดียว

ผมเอาเครื่องกลอัตโนมัติเหล่านี้มาแนะนำเพื่อจะบอกว่า… นี่คือวิวัฒนาการอาหารเครื่องดื่มที่สามารถเอามา “เสริม” ร้านอาหารที่ยังขายแบบ “ฝีมือคนปรุง” ก็ได้… หรือจะหาทางทำเงินจากเครื่องผลิตอาหารขายอัตโนมัติเหล่านี้ยังไงก็แล้วแต่… ที่แน่ๆ เครื่องเกิดขึ้นและพัฒนาไปเรื่อยๆ อย่างแน่นอน

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

archinaut fully deployed

Archinaut, Made In Space และ On-Orbit Construction

MIS เจ้าของเทคโนโลยี On-Orbit Construction ก็ได้ทดสอบ Extended Structure Additive Manufacturing Machine หรือ ESAMM ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการพิมพ์สามมิติเพื่อสร้างโครงสร้างขนาดใหญ่ในสภาวะจำลอง ซึ่งชุดเทคโนโลยีการพิมพ์โครงสร้างสามมิติจากเครื่อง ESAMM ถือเป็นความสำเร็จแรกของการพิมพ์สามมิติขนาดยาว 37 เมตรภายใต้สภาวะแวดล้อมในอวกาศจนได้รับการบันทึกลง Guinness Book of World Record

3D FOOD PRINTING

3D Food Printing… ความรู้เบื้องต้น

นวัตกรรมด้านอาหารและการเกษตรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พัฒนาการของสินค้าอาหารหลากหลายรูปแบบ จึงถูกออกแบบเพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภค ทั้งในด้านคุณภาพเนื้อสัมผัส โภชนาการ รวมถึงสุนทรียภาพในการรับประทานอย่างพิถีพิถันขึ้น… จนนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต เห็นภาพชัดเจนบนวิสัยทัศน์ของผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะบุคคล หรือ Personalised Dietary ที่สามารถปรับแต่งคุณสมบัติอาหารในทุกมิติ โดยเฉพาะคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ต่อความต้องการทางร่างกายของบุคคลแต่ละกลุ่ม เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ นักกีฬา ผู้ที่มีโรคประจำตัว หรือทหารในกองทัพที่ต้องรับการฝึกร่างกายเข้มข้นเป็นพิเศษ

Sustainable Architecture… สถาปัตยกรรมยั่งยืน

Sustainable Architecture ที่นับจากนี้ไป แนวคิดแบบนี้คงได้ยินและได้เห็นบ่อยขึ้นในช่วงอายุของพวกเรา… ซึ่งงานสถาปัตยกรรมที่คำนึงถึงระบบนิเวศน์ สิ่งแวดล้อม และมีการเน้นการออกแบบโดยคำนึงถึงความยั่งยืนของธรรมชาติ… มีเป้าหมายในการออกแบบที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด… สร้างสภาพแวดล้อมที่น่าอยู่ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้อยู่อาศัย ซึ่งมีการออกแบบสถาปัตยกรรมทำให้เกิดความสมดุลขึ้น 3 ด้าน ได้แก่ สภาพแวดล้อม เศรษฐกิจ และสังคม เกิดเป็นแนวคิดของสถาปัตยกรรมยั่งยืน