retort pouches food

จากแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงทางสังคม ไปเป็นสังคมคนโสดและครอบครัวเชิงเดี่ยว ซึ่งข้อมูลการจดทะเบียนสมรสและการจดทะเบียนหย่าของกรมการปกครอง ระบุว่า… จำนวนการจดทะเบียนสมรสของคนไทยลดลงจาก 3.13 แสนคู่ในปี พ.ศ. 2550 อยู่ที่ 2.98 แสนคู่ในปี พ.ศ. 2560 คิดเป็นสัดส่วนลดลง 5.1% ในช่วง 10 ปี… ขณะที่ สถิติการจดทะเบียนหย่าก็เพิ่มขึ้นจาก 1.02 แสนคู่ เป็น 1.22 แสนคู่ เพิ่มขึ้น 19.7% ในช่วงเวลาเดียวกัน

ประเด็นสังคมคนโสด และการอาศัยอยู่คนเดียว รวมทั้งการใช้ชีวิตคู่โดยไม่มีบุตร… ส่งผลให้ความต้องการบริโภคอาหารที่สะดวกสบายมีมากขึ้นตามไปด้วย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปและอาหารที่เก็บรักษาได้นาน หรือ Shelf-Stable Foods หรือ Convenient Products หรือ RTE มีความต้องการมากขึ้นมาก

ซึ่งในเทคนิค… การผลิตอาหารพร้อมรับประทาน ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยไม่ต้องแช่เย็น หรือ Cold Storage และ แช่แข็ง หรือ Freezing ได้ดีที่สุด ก็ยังมีชื่อ Retort หรือ รีทอร์ท หรือเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารอยู่

ปัจจุบัน… ผลิตภัณฑ์อาหารแบบ Shelf-Stable Foods ที่สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง และจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ประเทศไทยจะนิยมอาหารปรุงใหม่มานานก็ตาม… โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารใน Retort Pouch หรือ ถุงรีทอร์ทเพาซ์ ซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่ง ที่จัดเป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว หรือ Flexible Packaging จากการเชื่อมประสานฟิล์มหลายชนิดขึ้นรูปเป็นถุงหรือ Pouch

Retort Pouch เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถปิดผนึกสนิท หรือ Hermetically Sealed Container ซึ่งมีความแข็งแรง สามารถทนต่อความร้อนและความดันสูงได้ ใช้บรรจุอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน หรือ Thermal Processing ระดับ Commercial Sterilization ได้เหมือนกับกระป๋อง หรืออาหารกระป๋อง โดยมักฆ่าเชื้อในหม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดันชนิด Water Spray Retort อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง… ในขณะที่อาหารใน Retort Pouch ทำให้ลูกค้าผู้บริโภคไม่ต้องหงุดหงิดเหมือนอาหารกระป๋อง เพราะสามารถเปิดถุงด้วยกรรไกร หรือฉีกรับประทานได้ทันที โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงรสมาอย่างพิถีพิถัน

คุณวรรณดี มหรรณพกุล หรือ อาจารย์วรรณดี นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ นักวิจัยเทคโนโลยีอาหารจากสำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ซึ่งอาจารย์วรรณดี มหรรณพกุล ถือเป็นบุคคลหนึ่งที่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารบรรจุถุงรีทอร์ทระดับประเทศอธิบายถึง Retort Pouch ว่า… เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้บรรจุอาหารเพื่อฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยแผ่นฟิล์ม 3 ชั้น ผนึกแน่น ชั้นนอกเป็นโพลีเอสเตอร์ทนความร้อน แข็งแรง ใช้พิมพ์ข้อความได้ ชั้นกลางเป็นอะลูมิเนียมฟอยล์ มีคุณสมบัติช่วยรักษาคุณภาพอาหารได้ดี ช่วยป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและความชื้น ชั้นในเป็นแผ่นฟิล์มพลาสติกโพลีเอทิลีน สามารถทนความร้อนได้ไม่ต่ำกว่า 121-132 องศาเซลเซียส การส่งผ่านความร้อนเข้าไปในอาหารในขั้นตอนการให้ความร้อนเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ ความร้อนจะกระจายได้ทั่วถึงและเร็วกว่าการบรรจุกระป๋อง… ทำให้ผลิตภัณฑ์ผลไม้หรืออาหาร มีคุณภาพดีทั้งด้าน สี กลิ่น รส… การนำถุงรีทอร์ทมาใช้แทนกระป๋องดีบุก มีสมรรถนะทนความร้อนเช่นเดียวกับกระป๋อง ฆ่าเชื้อและเก็บไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนสีเป็นสีดำ หรือสีน้ำตาล และสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกตินานกว่า 1 ปี… ที่สำคัญยังช่วยการรักษาสิ่งแวดล้อม เพราะย่อยสลายง่ายกว่ากระป๋อง และคุณภาพของผลไม้ไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารดีบุก สารตะกั่ว จากกระป๋อง ด้วยคุณสมบัติของถุง รีทอร์ตจึงสามารถใช้ทดแทนการบรรจุกระป๋องและเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

อ้างอิง

Share this post

Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Recent Posts

Related Post

Organic Aquaculture, Aquaculture Technology

Organic Aquaculture… สัตว์น้ำฟาร์มอินทรีย์

การขอรับรองมาตรฐานการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอินทรีย์ครอบคลุมสัตว์น้ำชนิดต่างๆ ทั้งในน้ำจืดน้ำกร่อยและน้ำเค็ม ทั้งที่เป็นสัตว์กินพืช สัตว์กินเนื้อและสัตว์ที่กินทั้งพืชและเนื้อ การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอินทรีย์สามารถทำได้ทั้งในระบบเปิดหรือในแหล่งน้ำที่มีน้ำไหลเวียนตามธรรมชาติ เช่น การเลี้ยงในกระชัง เป็นต้น และในระบบปิด เช่น บ่อดินบ่อปูน

Cashflow

เศรษฐกิจไทย… ซึมยาว!

ศูนย์วิจัยเศรษฐกิจและธุรกิจธนาคารไทยพาณิชย์ หรือ EIC คาดการณ์ถึงมาตรการที่เตรียมไว้จากธนาคารแห่งประเทศไทย หากเศรษฐกิจไทยปรับแย่ลงกว่าที่คาดการณ์ไว้มาก หรือ ภาวะการเงินไทยปรับตึงตัวขึ้น… ซึ่งเครื่องมือทางการเงินที่ธนาคารแห่งประเทศไทยต้องงัดออกมาใช้ลำดับถัดไป เช่น การเข้าซื้อสินทรัพย์ทางการเงิน หรือ Quantitative Easing หรือทำ QE… ลดอัตราดอกเบี้ยนโยบายเพิ่มเติม… หรือ ดำเนินมาตรการ Yield Curve Control

มาตรการลดค่าครองชีพของประชาชน และ ค่าการกลั่นน้ำมัน 

อัตราเงินเฟ้อที่สะท้อนผ่านค่าครองชีพที่สูงขึ้นอย่างชัดเจนจากปัจจัยรุมเร้าเดียวกันทั่วโลก โดยเฉพาะปัญหาราคาน้ำมันที่เพิ่มขึ้นจากช่วงต้นปีเกือบเท่าตัวทุกชนิด นำมาซึ่งการก่นด่าวิพากษ์วิจารณ์การบริหารงานของรัฐที่อ่อนด้อยไม่เท่าทันสถานการณ์ โดยเฉพาะประเด็นราคาน้ำมันที่เพิ่มขึ้น และ ข้ออ้างเรื่องราคาเหมาะสมเมื่อเทียบกับประเทศเพื่อนบ้าน ซึ่งทำให้คนเอ่ยอ้างดูไร้ปัญญาทุกครั้งที่พูด…  ในที่สุดก็มีการประชุมหาแนวทางและมาตรการลดค่าครองชีพของประชาชนจากภาวะน้ำมันแพง โดยนายกรัฐมนตรี พลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา ได้เข้าประชุทร่วมกับทีมเศรษฐกิจของรัฐบาล และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ในวันที่ 16 มิถุนายน 2022… ซึ่งเป็นความเคลื่อนไหวสอดคล้องกับการให้ข้อมูลของคุณกรณ์ จาติกวานิช ในฐานะหัวหน้าพรรคกล้า… รวมทั้งคุณสนธิรัตน์ สนธิจิรวงศ์ ในฐานะเลขาธิการพรรคสร้างอนาคตไทย และ อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพลังงาน…

Autofrei Berlin

Berlin Autofrei… เบอร์ลินปลอดยานยนต์

ประชาชนในนครเบอร์ลินของเยอรมนีได้ออกมารวมตัวกันเคลื่อนไหวห้ามการใช้รถยนต์ในเขตใจกลางมหานครเบอร์ลินเพื่อลดมลพิษและเพิ่มพื้นที่ให้คนใช้ชีวิต โดยมีองค์กร Berlin Autofrei หรือ เบอร์ลินปลอดรถ เป็นแกนนำจัดการรณรงค์อย่างต่อเนื่อง… และดูเหมือนจะจุดกระแสได้อย่างสมบูรณ์ในการเคลื่อนไหวช่วงต้นเดือนตุลาคมปีนี้