retort pouches food

จากแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงทางสังคม ไปเป็นสังคมคนโสดและครอบครัวเชิงเดี่ยว ซึ่งข้อมูลการจดทะเบียนสมรสและการจดทะเบียนหย่าของกรมการปกครอง ระบุว่า… จำนวนการจดทะเบียนสมรสของคนไทยลดลงจาก 3.13 แสนคู่ในปี พ.ศ. 2550 อยู่ที่ 2.98 แสนคู่ในปี พ.ศ. 2560 คิดเป็นสัดส่วนลดลง 5.1% ในช่วง 10 ปี… ขณะที่ สถิติการจดทะเบียนหย่าก็เพิ่มขึ้นจาก 1.02 แสนคู่ เป็น 1.22 แสนคู่ เพิ่มขึ้น 19.7% ในช่วงเวลาเดียวกัน

ประเด็นสังคมคนโสด และการอาศัยอยู่คนเดียว รวมทั้งการใช้ชีวิตคู่โดยไม่มีบุตร… ส่งผลให้ความต้องการบริโภคอาหารที่สะดวกสบายมีมากขึ้นตามไปด้วย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปและอาหารที่เก็บรักษาได้นาน หรือ Shelf-Stable Foods หรือ Convenient Products หรือ RTE มีความต้องการมากขึ้นมาก

ซึ่งในเทคนิค… การผลิตอาหารพร้อมรับประทาน ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยไม่ต้องแช่เย็น หรือ Cold Storage และ แช่แข็ง หรือ Freezing ได้ดีที่สุด ก็ยังมีชื่อ Retort หรือ รีทอร์ท หรือเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารอยู่

ปัจจุบัน… ผลิตภัณฑ์อาหารแบบ Shelf-Stable Foods ที่สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง และจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ประเทศไทยจะนิยมอาหารปรุงใหม่มานานก็ตาม… โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารใน Retort Pouch หรือ ถุงรีทอร์ทเพาซ์ ซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่ง ที่จัดเป็นบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว หรือ Flexible Packaging จากการเชื่อมประสานฟิล์มหลายชนิดขึ้นรูปเป็นถุงหรือ Pouch

Retort Pouch เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถปิดผนึกสนิท หรือ Hermetically Sealed Container ซึ่งมีความแข็งแรง สามารถทนต่อความร้อนและความดันสูงได้ ใช้บรรจุอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน หรือ Thermal Processing ระดับ Commercial Sterilization ได้เหมือนกับกระป๋อง หรืออาหารกระป๋อง โดยมักฆ่าเชื้อในหม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดันชนิด Water Spray Retort อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง… ในขณะที่อาหารใน Retort Pouch ทำให้ลูกค้าผู้บริโภคไม่ต้องหงุดหงิดเหมือนอาหารกระป๋อง เพราะสามารถเปิดถุงด้วยกรรไกร หรือฉีกรับประทานได้ทันที โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงรสมาอย่างพิถีพิถัน

คุณวรรณดี มหรรณพกุล หรือ อาจารย์วรรณดี นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ นักวิจัยเทคโนโลยีอาหารจากสำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ซึ่งอาจารย์วรรณดี มหรรณพกุล ถือเป็นบุคคลหนึ่งที่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารบรรจุถุงรีทอร์ทระดับประเทศอธิบายถึง Retort Pouch ว่า… เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้บรรจุอาหารเพื่อฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยแผ่นฟิล์ม 3 ชั้น ผนึกแน่น ชั้นนอกเป็นโพลีเอสเตอร์ทนความร้อน แข็งแรง ใช้พิมพ์ข้อความได้ ชั้นกลางเป็นอะลูมิเนียมฟอยล์ มีคุณสมบัติช่วยรักษาคุณภาพอาหารได้ดี ช่วยป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและความชื้น ชั้นในเป็นแผ่นฟิล์มพลาสติกโพลีเอทิลีน สามารถทนความร้อนได้ไม่ต่ำกว่า 121-132 องศาเซลเซียส การส่งผ่านความร้อนเข้าไปในอาหารในขั้นตอนการให้ความร้อนเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ ความร้อนจะกระจายได้ทั่วถึงและเร็วกว่าการบรรจุกระป๋อง… ทำให้ผลิตภัณฑ์ผลไม้หรืออาหาร มีคุณภาพดีทั้งด้าน สี กลิ่น รส… การนำถุงรีทอร์ทมาใช้แทนกระป๋องดีบุก มีสมรรถนะทนความร้อนเช่นเดียวกับกระป๋อง ฆ่าเชื้อและเก็บไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนสีเป็นสีดำ หรือสีน้ำตาล และสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกตินานกว่า 1 ปี… ที่สำคัญยังช่วยการรักษาสิ่งแวดล้อม เพราะย่อยสลายง่ายกว่ากระป๋อง และคุณภาพของผลไม้ไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารดีบุก สารตะกั่ว จากกระป๋อง ด้วยคุณสมบัติของถุง รีทอร์ตจึงสามารถใช้ทดแทนการบรรจุกระป๋องและเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

อ้างอิง

Share this post

Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

proptech strategy

กลยุทธ์อสังหาริมทรัพย์ไทยกับทุนต่างชาติและเทคโนโลยี

ภาคธุรกิจอสังหาริมทรัพย์นับจากนี้จะเป็นอย่างไร แต่ที่แน่ๆ นอนๆ ชัดๆ ที่จะบอกได้ก็คือ FinTech กับ PropTech ดูเหมือนจะมีช่องว่างในทางเทคนิคน้อยลงจนอาจจะกลายเป็นโมเดลเดียวกันได้ดีกว่าในอดีตที่ผ่านมา… ในอดีตเราอาจจะต้องการเพียงเงินทุนและองค์ความรู้ด้านพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ และต่างช่วยกันขับเคลื่อนกลยุทธ์ต่างตอบแทน โดยเฉพาะการร่วมทุนหลายกรณีสามารถระดมเงินทุนภายนอกมาใช้ขับเคลื่อนกลยุทธ์ได้เกินร้อยเปอร์เซนต์ก็เคยมีเกิดขึ้นและทำได้มาแล้วในวงการอสังหา

Data Science: R Basics จาก Harvard

ภาษา R เป็นภาษาคอมพิวเตอร์ที่พัฒนาขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการใช้งานทางสถิติ… ภาษา R จึงได้ชื่อว่าเป็น Statistical Programming Language ซึ่ง Ross Ihaka และ Robert Gentleman ได้พัฒนาต่อยอดมาจากภาษา S ในช่วงปี 1990 โดยมุ่งหวังจะใช้เป็นเครื่องมือสอนวิชาสถิติให้กับนักศึกษาในประเทศนิวซีแลนด์… ความโดดเด่นของภาษา R อันเป็นภาษาสคริปต์ที่สามารถเขียนคำสั่งเสร็จก็รันได้ทันที และ สามารถทำงานกับข้อมูลได้อย่างยืดยุ่น… ภาษา R จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และ แพร่หลายในหมู่นักสถิติ… Data Miners และ นักวิชาการที่เครื่องมือสถิติสำเร็จรูปไม่ยืดหยุ่นพอที่จะใช้วิเคราะห์ข้อมูล

Bit.Country และ NUUM Token

Bit Country ก็เป็นอีกหนึ่งโมเดลเทคโนโลยีในกระแส Metaverse ที่เกิดขึ้นด้วยการหลอมรวมบล็อกเชน เข้ากับ Metaverse Infrastructure จนได้มหานครในโลกเสมือนที่ผู้คนในโลกจริงสามารถเข้าไปใช้ชีวิต ทำธุรกิจ และ สร้างความมั่งคั่งในโลกเสมือน… และยังสามารถผ่องถ่ายความมั่งคั่งร่ำรวยในโลกเสมือน ออกมาใช้จ่ายหรือเติมเต็มความร่ำรวยในโลกจริงที่ต้องมีอ๊อกซิเจนสะอาดๆ หายใจได้ด้วย

1INCH Network และ Limit Order Protocol 

1inch Network ตั้งขึ้นในเดือนพฤษภาคม ปี 2019 โดยโปรแกรมเมอร์ชาวรัสเซียสองคน คือ Serjez Kunz และ Anton Bukov ซึ่งทั้งคู่มีประสบการณ์ด้าน Smart Contract Security ที่ชุมชนนักพัฒนา Ethereum Blockchain คุ้นเคยกันมาก่อน…