ภาพรวมและแนวโน้มทั่วไป ธุรกิจร้านอาหารปี 2020

Delivery Food

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้เผยแพร่รายงานการวิจัย ที่นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารของไทยและมองว่า มูลค่าตลาดของธุรกิจร้านอาหารไทยปี 2020 จะมีมูลค่าราว 4.37 – 4.41 แสนล้านบาท ท่ามกลางโจทย์และความท้าทายมากมาย

ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจบริการที่มีความสำคัญต่อระบบเศรษฐกิจของประเทศด้วยมูลค่า หมุนเวียนที่ไม่ต่ำกว่า 4 แสนล้านบาทต่อปี และมีผู้ประกอบการหลากหลายทั้งรายเล็กระดับบุคคล ไปจนถึงผู้ประกอบการรายใหญ่ที่มีสาขาร้านกระจายอยู่ทั่วโลกก็มี

ในขณะที่… พฤติกรรมผู้บริโภคในยุคดิจิตอล ก็เปลี่ยนแปลงและท้าทายกับทิศทางการบริหารจัดการธุรกิจทั้งหมด และธุรกิจร้านอาหารก็ไม่ได้รับการยกเว้น

ปี 2020 ร้านอาหารจึงต้องเผชิญกับโจทย์ที่ท้าทายอย่าง… การแข่งขันที่รุนแรง… ต้นทุนธุรกิจที่สูงขึ้น… ต้องขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี และการเข้ามาแย่งส่วนแบ่งตลาดของผู้ประกอบการรายใหญ่ ส่งผลให้เกิดแรงกดดันต่อทั้งร้านอาหารเจ้าเก่า และรายใหม่ที่กำลังจะเข้ามาลงทุน

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ธุรกิจร้านอาหารในปี 2020 จะมีมูลค่ารวมอยู่ที่ 4.37– 4.41 แสนล้านบาท ขยายตัวร้อยละ 1.4 – 2.4 จากปี 2562 จากการลงทุนของผู้ประกอบการ อย่างไรก็ดี การแข่งขันที่สูงและ ต้นทุนธุรกิจที่ปรับตัวสูงขึ้น รวมถึงปัจจัยท้าทายในธุรกิจ ส่งผลให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องปรับตัวหลายอย่าง

ธุรกิจร้านอาหารในปี 2020 ยังคงสามารถเติบโตแบบชะลอตัวลง รายได้เฉลี่ยต่อร้านก็หดตัวลง… แต่ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยชี้ว่า… ปี 2020 ผู้ประกอบการรายใหญ่จะยังคงมีแผนการขยายธุรกิจให้ครอบคลุมกลุ่มเป้าหมายราคาระดับกลาง และคาดว่าจะสร้างแรงกดดัน ให้กับผู้เล่นที่สำคัญในระดับราคาดังกล่าวนั่นก็คือ ผู้ประกอบการรายกลาง-เล็ก รวมทั้งร้านอาหารข้างทาง หรือ Street Food ด้วย

ส่วนปัจจัยต้นทุน… ต้นทุนรอบด้านของธุรกิจร้านอาหารในปีนี้… จะสูงขึ้นชัดเจนจากหลายปัจจัย เช่น

1. ราคาวัตถุดิบอาหารสดซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 1 ใน 3 ของต้นทุนธุรกิจที่อาจจะ มีการปรับราคาขึ้น โดยจะมีผลกระทบต่อกำไรขั้นต้นของธุรกิจร้านอาหาร 

2. การปรับขึ้นอัตราค่าจ้างขั้นต่ำใหม่ทั่วประเทศในปี 2020 อีก 5-6 บาท ที่อาจมีผลให้ต้นทุนในส่วนของค่าแรงมีการปรับตัวสูงขึ้น

3. ราคาค่าเช่าที่ ซึ่งมีการปรับราคาขึ้นโดยเฉลี่ย 2-5% ต่อปี รวมถึงภาระจากภาษีที่ดินและสิ่งปลูกสร้างที่เจ้าของที่ดินอาจผลักภาระมายังผู้เช่า โดยต้นทุน ต่างๆ ที่ปรับตัวสูงขึ้น น่าจะก่อให้เกิดแรงกดดันต่อผลกำไรสุทธิของผู้ประกอบการร้านอาหาร

ไม่ว่าจะอย่างไร… ปัจจัยที่ท้าทายที่สุดคือพฤติกรรมผู้บริโภค ที่หลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น จากความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง โดยมีแนวโน้มที่จะพิจารณาความสะดวกรวดเร็ว และความหลากหลาย ภายใต้ราคาที่สมเหตุสมผล เป็นแนวโน้มหลัก… และได้กลายมาเป็นมาตรฐานใหม่ของผู้บริโภคในปัจจุบันไปแล้ว

เวบไซต์ BrandInside.asia มองว่า… เทรนด์ธุรกิจอาหารในไทยปี 2020 เน้นอาหารเพื่อสุขภาพ บริการ 24 ชั่วโมงและสั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชั่น

โดยส่วนตัวผมมองว่า… การสั่งและส่งอาหารในหัวเมืองระดับอำเภอน่าจะได้รับความนิยมเหมือนเมืองใหญ่ ซึ่งระบบนิเวศน์การสั่งส่งอาหารออนไลน์ในภูมิภาค น่าจะมีมูลค่ารวมไม่ธรรมดา ขอแค่เข้าใจจิตวิทยาในยุค Lazy Economy… ที่ต้องการเพียงระบบการจัดการที่ทันสมัยและน่าเชื่อถือเรื่องตรงต่อเวลา… ซึ่งผมเชื่อว่า ตลาดนี้ใหญ่กว่ารถรับจ้างส่งผู้โดยสารระยะสั้นอย่างมอเตอร์ไซด์รับจ้าง หรือสามล้อที่ได้ค่าจ้างในอัตราใกล้เคียงกัน

บริการส่งอาหารด้วยจักรยาน

แลกเปลี่ยนไอเดียธุรกิจอาหารหรือสั่งส่งอาหาร Ad Line @properea เข้ามาคุยกันได้ครับ

อ้างอิง

BrandInside
Kasikorn Research

Share this post

Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Recent Posts

Related Post

Libra 2

LibraCoin 2.0… การเกิดใหม่เพื่อไปสุดทาง

ก้าวใหม่ของ Libra Coin เริ่มด้วยการขอใบอนุญาตเป็น “ระบบการชำระเงิน” จาก The Swiss Financial Market Supervisory Authority หรือ FINMA หน่วยงานกำกับดูแลด้านการเงินของประเทศสวิตเซอร์แลนด์… ต่อด้วยการขอใบอนุญาตเป็น “ผู้ให้บริการเงินสด” จากเครือข่ายดูแลอาชญากรรมทางการเงินของสหรัฐ หรือ The Financial Crimes Enforcement Network หรือ FinCEN

FDR - Franklin D. Roosevelt

Real estate cannot be lost or stolen… Franklin D. Roosevelt

Franklin Delano Roosevelt กลับสู่การเมืองอย่างยิ่งใหญ่ด้วยการได้รับชัยชนะในการเลือกตั้งรับตำแหน่งผู้ว่าการรัฐนิวยอร์กในปี ค.ศ. 1928 และดำรงตำแหน่ง ตั้งแต่ปี 1929-1933… ต่อด้วยเข้าชิงตำแหน่งประธานาธิบดี ในสมัยเลือกตั้งปี 1932 และเอาชนะประธานาธิบดี Herbert Hoover ของพรรคริพับลิกันด้วยคะแนนท่วมท้น

ทิศทางและแนวโน้มดอกเบี้ยในประเทศ… ไตรมาส 3/2022

ความเคลื่อนไหวต่อกระแสการขึ้นดอกเบี้ยเพื่อชดเชยอัตราเงินเฟ้อที่ทั่วโลกเผชิญอยู่ รวมทั้งประเทศไทยซึ่งความเห็นที่ผู้ว่าการธนาคารแห่งประเทศไทย… ดร.เศรษฐพุฒิ สุทธิวาทนฤพุฒิ ให้ข้อมูลกับสำนักข่าวหลายแห่งไปเมื่อสัปดาห์ก่อนพอสรุปได้ว่า… ปัจจุบันเศรษฐกิจไทยฟื้นตัวชัดเจนขึ้น คาดว่าการฟื้นตัวจะเป็นไปอย่างต่อเนื่อง เพราะหากดูทิศทางเศรษฐกิจไตรมาส 2 ปี พ.ศ. 2565 คาดว่ามีทิศทางฟื้นตัวดีต่อเนื่องโดยคาดว่าการขยายตัวจะเติบโตเกินระดับ 3% ได้อยู่ โดยแนวทางของธนาคารแห่งประเทศไทยจะควบคุมเงินเฟ้อให้อยู่ระดับต่ำ ไม่ผันผวน และ การขึ้นดอกเบี้ยของไทยไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับต่างประเทศ

THOR Chain & RUNE

THORChain และ RUNE Token

THORChain นิยามตัวเองว่าเป็น Decentralized Liquidity Protocol หรือโปโตคอลสภาพคล่องแบบกระจายศูนย์ ซึ่งก็คือแพลตฟอร์ม Decentralized Exchange หรือ DEX ที่ตั้งขึ้นเพื่อให้บริการแลกเปลี่ยนคริปโตแบบกระจายศูนย์ และ สามารถแลกเปลี่ยนข้ามบล็อกเชนได้ทันทีโดยไร้คนกลาง และ โดดเด่นจากเงื่อนไขให้นักลงทุนจัดการสินทรัพย์ดิจิทัลของตนได้โดยตรงตลอดเวลา