พื้นฐานกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับธุรกิจ

Restaurant Strategy

การตลาดสำหรับธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรือ ธุรกิจอาหารแปรรูป จะมีรูปแบบกลยุทธ์การตลาดที่ใกล้เคียงกัน การดำเนินกิจกรรมทางการตลาด เพื่อพาธุรกิจไปเป็นตัวเลือกเวลาหิวของลูกค้า ยังไงก็ต้องพึ่งกลยุทธ์การสร้างการรับรู้ไม่ต่างจากสินค้าและบริการอื่นๆ โดยเฉพาะในวันเวลาที่โลกใบนี้มีทางเลือกมากมาย ในขณะที่ความหิวของลูกค้า ต้องการเพียงตัวเลือกเดียวก็หายหิวไปหลายชั่วโมง… ไปดูกลยุทธ์พื้นๆ หรือท่าพื้นฐานทางการตลาดของธุรกิจอาหารด้วยกันเลยครับ

1. กลยุทธ์แจกตัวอย่างให้ชิม 

สินค้าอาหารที่มีจุดเด่นด้านรสชาติ ถ้าลูกค้าไม่ได้ชิม ลูกค้าจะไม่รู้ว่าอาหารของเราอร่อยขนาดไหน ดังนั้นกลยุทธ์สำคัญคือ ทำให้ลูกค้าลองชิมสินค้าของเราให้ได้ เมื่อลูกค้าถูกใจในรสชาติ จะทำให้ตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างสำหรับให้ลูกค้าชิมต้องมีปริมาณมากพอที่จะชิมจนรู้รสชาติ และเนื้อสัมผัส

2. กลยุทธ์เอากลิ่นมายั่วเอาครัวมาโชว์ 

ผู้ประกอบการร้านอาหารยุคใหม่มักจะเปิดโชว์ให้เห็นครัวและเชฟในขณะปรุงอาหาร เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในขั้นตอนการปรุงอาหารว่าสด และสะอาด หรือร้านเบเกอรีที่มักจะมีเตาอบมาตั้งหน้าร้าน เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมดึงดูดใจผู้บริโภค 

3. กลยุทธ์สินค้าใหม่ 

มีการวางแผนในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่สม่ำเสมอ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบลองของใหม่… 

4. กลยุทธ์รักสุขภาพ 

สังคมในยุคปัจจุบันมีความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และทางการแพทย์มากขึ้น ทำให้คนมีอายุยืนยาวมากขึ้น ต้องการดูแลสุขภาพให้แข็งแรงตลอดอายุขัย ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงอาหารเสริมสุขภาพ จึงกลายเป็นสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์แบรนด์ใดที่ให้ความใส่ใจในด้านนี้ รวมถึงการมีตราสัญลักษณ์ที่บ่งบอกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีและเป็นมิตรต่อสุขภาพ จะได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค

5. กลยุทธ์บรรจุภัณฑ์

ฉลากและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารต้องมีสีสันสวยงาม สดใส และที่สำคัญต้องมีรูปถ่ายอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงาม น่ารับประทาน ชนิดที่เห็นรูปแล้วอยากรับประทานกันเลยทีเดียว รวมถึงเลือกใช้ประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ให้สามารถปกป้องรักษาคุณภาพของอาหารได้ตลอดอายุการเก็บรักษาสินค้า

6. กลยุทธ์การสำรวจความต้องการและความพึงพอใจของลูกค้า 

กิจการควรยอมเสียเวลาทำการสำรวจความต้องการของลูกค้า เพื่อให้เข้าใจลูกค้าได้มากขึ้น แล้วนำข้อมูลที่ได้จากการสอบถามลูกค้ามาใช้ในการปรับปรุงคุณภาพ หรือรสชาติสินค้า รวมถึงใช้เป็นแนวทางในการวิจัยและพัฒนาสินค้าใหม่

7. กลยุทธ์มาตรฐานในระดับสากล 

ผลิตภัณฑ์อาหารผู้บริโภคที่ต้องการนั้น ไม่ได้ต้องการแค่ความอร่อย แต่ยังต้องการความปลอดภัยในการบริโภคด้วย ดังนั้นผู้ผลิตจึงควรดำเนินการขอรับรองมาตรฐานในระดับสากล เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพสินค้าว่า ทั้งอร่อย สะอาด มีคุณภาพและปลอดภัยในการบริโภค

ลองเลือกไปใช้เพิ่มยอดขายขยายกิจการกันดูครับ…

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Recent Posts

Related Post

Multi-touch Table for Restaurants

HoReCa และ Interactive Table

Interactive Table ก็เหมือน Ipad ยักษ์ต่อขา ที่เพิ่มความสามารถในการ “รับคำสั่งเกิน 10 จุดสัมผัสบนจอเดียว” อย่างราบรื่น เพื่อให้คนหลายคนสามารถใช้จอพร้อมกันได้หลายๆ มือ ซึ่งซอฟท์แวรที่ออกแบบมาสำหรับใช้งานแบบ Single User หรือ หนึ่งคนหนึ่งเครื่องหนึ่งคำสั่ง ตามลำดับอย่างซอฟท์แวร์คอมพิวเตอร์ มือถือหรือแท็บเล็ตทั่วไปส่วนใหญ่ ไม่รองรับ Multi-users หรือผู้ใช้หลายคนคลิก เคาะ ปัด ไถ พร้อมกัน

Intelligent Traffic Management System for Smart Cities

นับถอยหลังสู่เทศกาลสงกรานต์ที่… สถิติอุบัติเหตุบนท้องถนนสูงที่สุดในรอบปี ผมจะไม่พูดถึงผลกระทบและสถิติทั้งระหว่างเกิดอุบัติเหตุและหลังจากเกิดอุบัติเหตุหรอกน๊ะครับ เพราะทั้งหมดในปรากฏการณ์อุบัติเหตุทางถนน…

Sweden

Lantmäteriet… Blockchain for Land Registration

กรณีการใช้งาน Blockchain ในการบันทึกธุรกรรมสินทรัพย์… Lantmäteriet หรือ The Swedish Mapping, Cadastral and Land Registration Authority หรือกรมที่ดินของรัฐบาลสวีเดน ได้ริเริ่มพัฒนา Blockchain เพื่อใช้ในกิจการเกี่ยวกับที่ดินและอสังหาริมทรัพย์ โดยมีการทดสอบระบบในขั้นต้นไปตั้งแต่ไตรมาสสองของปี 2018…

BULL BEAR

ส่องหุ้นอสังหาก่อนปี 2020

ผมห่างหายจากตลาดหลักทรัพย์และห้องค้ามานาน ถึงแม้ว่าการซื้อขายหุ้นในปัจจุบันจะง่ายกว่าเมื่อก่อนมาก… ผมเลิกสนใจหุ้นมาตั้งแต่วิกฤติต้มยำกุ้งที่บาดเจ็บเช่นเดียวกับเพื่อนฝูงหลายๆ ท่านที่ผมรู้จัก… พร้อมๆ กับบทบาทหน้าที่หลายอย่างหลังช่วงเวลานั้น… ต่อเนื่องยาวนานจนผมกลายเป็นคนฝั่งสตาร์ทอัพ ที่สไตล์การทำงานจะมีรูปแบบที่โฟกัสเป้าหมายเดียวสุดๆ ในแต่ละช่วงเวลา และตัด Noises เพื่อให้ Total Movement เรียบรื่นแบบ Lean Startup