เลือกทำเลและวางแผนทำร้านอาหารอย่างไรให้เหนื่อยน้อย

Business ocation

ธุรกิจอาหารและ ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ใครหลายๆ คนคิดและอยากจะเป็นเจ้าของ ซึ่งการเปิดร้านอาหารไม่ใช่ของยากสำหรับคนที่ทำอาหารเป็น โดยเฉพาะคนที่เคยทำงานในร้านอาหารมาก่อน… แต่การทำร้านอาหารให้อยู่ได้จนถึงขายดีสำหรับมือใหม่ไม่ใช่เรื่องง่าย… โดยเฉพาะร้านที่ต้องจ่ายค่าเช่าราคาสูงอย่างต่อเนื่องสม่ำเสมอ… ซึ่งทำเลร้านอาหารถือว่าเป็นโมเดลค่าเช่าของธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ที่ดีที่สุดโมเดลหนึ่ง ในขณะที่คนทำร้านอาหารที่ต้องจ่ายค่าเช่า ไปกับทำเลที่คนผ่านน้อยกำลังซื้อต่ำแต่ค่าเช่าแพงก็ต้องคิดให้หนัก

ข่าวดีคือ… การเช่าทำเลตั้งร้านอาหารก็มีข้อดีเรื่องลงทุนเริ่มแรกต่ำกว่าและการโยกย้ายร้านได้ง่ายถ้าถึงทางตัน ยิ่งในปัจจุบันมีโมเดลอาหารสั่งส่ง ที่ร้านชื่อดังและคนรู้จักค่อนข้างดีสามารถทำเงินจาก Food Delivery ได้เป็นกอบเป็นกำ โดยมีหน้าร้านทำเลดีเป็นช่องทางโฆษณาไปในตัว… การจ่ายค่าเช่าทำเลที่ติดป้ายได้เด่นเห็นชัดกับคนสัญจรผ่าน แล้วดึงรายได้จาก Food Delivery ออกมาเป็นงบโฆษณา ช่วยค่าเช่าทำเลดีก็ได้เหมือนกัน

ส่วนการเลือกทำเลตั้งร้านอาหารในกรณีที่ไม่มีที่ทางเป็นเงื่อนไขเปลี่ยนแปลงไม่ได้อยู่ก่อน… โดยส่วนตัวจะแนะนำให้เริ่มต้นที่กำหนดตัว “ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายหลัก” ให้ชัดเจนก่อนเช่น… ขายข้าวมันไก่ให้คนทำงานประจำเข้างานแปดโมงเช้าแวะกินหรือแวะซื้อมื้อเช้า และคนทำงานประจำกลับมากินมื้อกลางวัน แล้วปิดร้านพักผ่อนตั้งแต่บ่ายสามโมง… ข้อกำหนดเรื่องลูกค้าทำงานประจำที่มีจำนวนพอจะแวะกินข้าวมันไก่ ต้องนับได้จริงเมื่อไปสังเกตุในทำเลจริงตามเวลาที่อยากได้ลูกค้าเข้าร้าน… และถ้าจะให้ดีควรต้องวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึก หรือ Insight ของลูกค้าหลักที่เราต้องการสื่อสารและเรียกเข้าร้านมากๆ ด้วย… เพื่อให้ทั้งหมดสามารถนำไปสู่การออกแบบกลยุทธ์และการสื่อสารทางการตลาดของร้านอาหาร

ถึงตรงนี้ท่านคงทราบแล้วว่า… ทำเลแรกที่แนะนำคือ ใกล้กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย และขอให้ทำความรู้จักลูกค้าอย่างดีจนรู้วิธีทำการตลาดกับกลุ่มเป้าหมายให้ถูกต้อง… เพราะการมีลูกค้าและมีลูกค้าที่ชอบอาหารที่ท่านทำขาย หมายถึงความอยู่รอดของกิจการที่ต้องใส่ใจรายละเอียดให้ได้มากที่สุด

ประเด็นต่อมาที่ต้องคำนึงคือ… การเดินทางสะดวกทั้งลูกค้า Walk-in และ Food Delivery Services… ถ้ามีที่จอดรถเพียงพอด้วยจะยิ่งดีมาก

นอกจากนั้น ควรลงทุนกับทำเลที่สังเกตุเห็นได้ง่าย… แม้ในปัจจุบันจะสามารถใช้โซเชี่ยลมีเดียและโครงข่ายออนไลน์ เผยแพร่ตำแหน่งที่ตั้งหรือสื่อสารทางการตลาดก็ตาม… แต่ธุรกิจร้านอาหาร ลูกค้าหลักคือกลุ่มคนที่ผ่านไปมาแวะง่ายเป็นหลัก โดยเฉพาะร้านที่เริ่มใหม่ยังไม่มีชื่อเสียงถึงขั้นจะมีคนดั้นด้นมากิน…

สุดท้ายคือ… ใช้เทคโนโลยีเข้ามาเสริมทั้ง POS หรือ Point Of Sale หรือเครื่องแคชเชียร์… รวมทั้งซอฟแวร์ RRP หรือ Restaurant Resource Planning ซึ่งในปัจจุบันสามารถเชื่อมต่อกับโครงข่ายผู้ให้บริการ Food Delivery กันหมดแล้วเป็นส่วนใหญ่ แถมยังเก่งกาจถึงขั้นแจ้งเตือนวัตถุดิบในร้านทั้งของขาดและของขายไม่ออกได้ด้วย… และที่สำคัญคือ Digital Marketing Tools ทั้งหลาย ซึ่งคนทำร้านอาหารต้องวางแผนตั้งแต่เลือกทำเลร้านว่าจะสื่อสารการตลาดในช่องทางดิจิตอลแบบไหนอย่างไร และรายละเอียดเรื่องการลงทุนกับเทคโนโลยีว่าจะลงทุนแค่ไหนอย่างไร… ต้องสัมพันธ์กับทำเลร้านและ Operation ของร้าน… ข้อควรระวังก็คือ การลงทุนกับเทคโนโลยีต้องพอดีกับโมเดลร้าน มากไปก็แพงเกินจำเป็น น้อยไปก็ไร้ประโยชน์

ครับผม!

Share this post

Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

ที่ดินเปล่า! การลงทุนที่ไปได้ไกลเท่าจินตนการ

การลงทุนที่ดินเปล่าแบบซื้อแล้วถือยาว รอราคาสูงขึ้นจนพอใจ และขายออกทำกำไรจากการเติบโตของสินทรัพย์ เป็นรูปแบบการลงทุนที่แสนคลาสสิค ในช่วงสิบปีมานี้ ราคาที่ดินในกรุงเทพฯ ถีบตัวสูงขึ้นทุกพื้นที่ ลามออกไปถึงปริมณฑล

Diem Coin

Diem Dollar… Stable Coin ผู้รอดจากเหตุการณ์รุมบังคับทำแท้ง Libra Coin

1 ธันวาคม 2020… The Libra Association ภายใต้การนำของ Stuart Levey ก็ยอมถอยโดยการรีแบรนด์จาก Libra Association ไปเป็น Diem Association และทิ้งชื่อเหรียญดิจิทัล Libra เปลี่ยนชื่อเป็น Diem Coin หรือ Diem Dollar…

Algorand

Algorand Blockchain และ ALGO Coin

ส่วนที่น่าสนใจที่สุดของ Algorand Blockchain ก็คือ… นโยบายการแบ่งปัน ALGO Coin สำหรับทุกบัญชีที่ถือครอง ALGO Coin จะถูกแบ่งปันแจกจ่ายไปพร้อมๆ กับการจ่ายค่าตอบแทนให้ PoS Node ผู้ทำหน้าที่ตรวจสอบธุรกรรม  นั่นหมายความว่า ทุกบัญชีที่ถือ ALGO Coin จะได้ค่าตอบแทนคล้ายดอกเบี้ยอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งปัจจุบันเสนอผลตอบแทนให้มากถึง 7.5% APY หรือ Annual Percentage Yield… โดยมีการจ่ายทุก 10 นาที ซึ่งในทางเทคนิคจะเป็นการทำ Automation Staking ให้ Users ได้ผลตอบแทนสูงสุดในการใช้งานและถือครอง ALGO Coin นั่นเอง

Token Based Economy

Token Based Economy… โอกาสและความท้าทาย

ถ้าซื้อบ้านและที่ดินง่ายดายเหมือนการซื้อตั๋วเครื่องบินบนแพลตฟอร์ม ซึ่งสามารถเอาข้อมูลการเป็นเจ้าของตั๋วไปใช้ขึ้นเครื่องบินและเดินทางจริงๆ ได้… และทำแบบเดียวกันกับอสังหาริมทรัพย์ อะไรๆ จะเปลี่ยนไปแค่ไหน?… และถ้าแม้แต่บ้านและที่ดินก็สามารถ Digitized กันได้ง่ายๆ เหมือนซื้อตั๋วเครื่องบิน… สินทรัพย์และการลงทุนอื่นๆ ก็คงไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้…