No Refrigeration Fresh Food… หลักไมล์ต่อไปของการแปรรูปอาหาร

apple plasma assisted

ตัวเลขการติดเชื้อ COVID19 ที่ยังลามต่อเนื่องอยู่ในหลายพื้นที่ทั่วโลก จนจำนวนผู้ติดเชื้อนับได้เกิน 50 ล้านรายไปแล้ว ในขณะที่หลายเมืองในหลายประเทศต้องหันมา Lockdown กันจริงจังอีกครั้ง โดยไม่มีข้อโต้แย้งหรือการต่อต้านมากนักเหมือนช่วงก่อนหน้า แม้แต่ในสหรัฐอเมริกาเองที่คนอ้างเสรีภาพและไม่ให้ความร่วมมือยังมีอยู่มากมาย ก็ยังเงียบสงบและราบรื่นกว่าเดิมมาก

แน่นอนว่า COVID19 บังคับมนุษย์เปลี่ยนแปลงหลายอย่างในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินในหลายๆ ประเทศ ที่ยังคงมีการสะสมอาหารเอาไว้ในบ้านและที่พักอย่างต่อเนื่อง ซึ่งอาหารสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปที่เก็บง่ายและอยู่ได้ยาวนาน ย่อมเป็นตัวเลือกแรกๆ ที่ทุกครอบครัวสะสมติดบ้านกันไว้… ในขณะที่อาหารสดที่ต้องเก็บในตู้เย็นเพื่อควบคุมอุณหภูมิ แม้จะมีการกักตุนสะสมเช่นกัน แต่อาหารสดส่วนใหญ่ที่อยู่ในรูปวัตถุดิบปรุงอาหาร ก็มีข้อจำกัดหลายอย่างในการเก็บและการกินที่ซับซ้อน และมีต้นทุนการเก็บรักษาสูงกว่าในระยะยาว

ช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาดอย่างรุนแรงของ COVID19 ในสหรัฐอเมริกา หน่วยงาน FDA ได้ทำข้อมูลถามตอบ หรือ Q&A หลายประเด็นเกี่ยวกับอาหารในวิกฤตการแพร่ระบาด ซึ่งหนึ่งในคำถามสำคัญคือ Why are there empty shelves at the local grocery store? หรือ ทำไมชั้นวางของในร้านสะดวกซื้อใกล้บ้านจึงว่างเปล่า? ที่สะท้อนว่า การสะสมอาหารจน Supply Chain สะดุดลงเป็นเรื่องใหญ่ในสหรัฐอเมริกาในเวลานั้น… และในหลายๆ ประเทศแม้แต่ประเทศไทยเองก็เกิดเหตุการณ์คล้ายกันในช่วงหนึ่ง

เหตุการณ์ครั้งนี้เองที่กระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ต่างเร่งรีบพัฒนาเทคนิคการแปรรูปและถนอมอาหาร เพื่อตอบสนองต่อความต้องการอาหารแปรรูปที่มากขึ้นอย่างก้าวกระโดด อันเนื่องมาจากพฤติกรรมการกินและสะสมอาหารของผู้บริโภคทั่วโลก ถูกบังคับให้เปลี่ยนโดยปริยายจากวิกฤตการระบาดใหญ่ที่ยังฝุ่นตลบกันอยู่ในเวลานี้ 

ก่อนหน้านั้น เวบไซต์ Wired.com เคยนำเสนอ New Tech for Everlasting Shelf-Life ที่เน้นพูดถึง Microwave Sterilization Process หรือ การฆ่าเชื้อในอาหารด้วยคลื่นไมโครเวฟแบบต่างๆ ซึ่งปี 2018 ยังเป็นรายงานความก้าวหน้าในระดับห้องปฏิบัติการ หรือห้องแล็ปกันอยู่เลย โดยประเด็นที่น่าสนใจในความก้าวหน้าครั้งนี้ก็คือ Microwave Sterilization ไม่ใช่แค่ฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป ซึ่งเป็นเทคโนโลยีขั้นสูงที่ช่วยขจัดสิ่งที่ไม่ดีอย่างแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย…ในขณะที่สามารถปกป้องสิ่งที่ดี ตั้งแต่รสชาติ เนื้อสัมผัส และสารอาหารเอาไว้ได้ดีกว่า อาหารฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรือการทำให้แห้ง… ขอบข่ายการทดลองในช่วงเวลานั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ทำทั้งทดลองการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ หรือ Microwave Sterilization ไปจนถึงการเทคโนโลยีพลาสมา หรือ Plasma Sterilization เพื่อหารูปแบบการยืดอายุอาหารให้น่ากินได้ยาวนานขึ้น โดยไม่ต้องแช่เย็นก่อนถึงมือผู้บริโภค ซึ่งมีต้นทุนสูงกว่า… และกระบวนการทั้งหมดนั้น กำลังเข้าสู่การใช้ผลิตอาหารในระดับอุตสาหกรรมอย่างเข้มข้นและเร่งรีบ เพื่อให้ได้อาหารที่ยังมาหน้าตา คุณค่าและรสชาติเหมือนปรุงสุกใหม่

ผักที่ผ่านการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยเทคโนโลยี Cold Plasma

ในเวบไซต์ made-in-china.com และ Alibaba.comในปัจจุบันช่วงปลายปี 2020… มีโรงงานมากมายที่เสนอขายส่งอาหารแปรรูปหลายรูปแบบที่ระบุว่า แปรรูปด้วยเทคโนโลยีอาหารทั้ง Microwave Sterilization และ Plasma Sterilization แล้วครับ ท่านที่สนใจทั้งเป็นตัวแทนจำหน่ายและสั่งผลิตแบบ OEM ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมกันดูได้

คำถามคือ… ไทยแลนด์ครัวโลกเคลื่อนไหวกันถึงไหนแล้วก็ไม่รู้ เท่าที่ทราบคือประเทศไทยมีแล็ป Microwave Sterilization และ Plasma Sterilization เพียงน้อยนิด แถมยังติดต่อยาก และไม่เป็นมิตรกับผู้ประกอบการใหม่ที่อยากถามและต้องการคำตอบเลย

เห้อออ!

References…

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

Tram Phuket

ความคืบหน้า… รถไฟฟ้าภูเก็ต

คุณภคพงศ์ ศิริกันทรมาศ ผู้ว่าการรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย หรือ รฟม. เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า การประชุมคณะกรรมการการรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย วันที่ 21 ตุลาคม พ.ศ. 2563 เห็นชอบโครงการระบบขนส่งมวลชน จังหวัดภูเก็ต ช่วงสนามบินภูเก็ต–ห้าแยกฉลอง ระยะทาง 42 กิโลเมตร วงเงิน 35,201 ล้านบาทแล้ว

Thailand Elite Card

Elite Flexible Program…

โมเดลชดเชยรายได้จากการท่องเที่ยวที่หายไป 100% ก็ว่าได้ ตั้งแต่วิกฤต COVID19 ลุกลามออกนอกแผ่นดินจีนช่วงต้นปี 2020 จนถึงปลายปี 2020 ก็ยังมีรายงานตัวเลขผู้ติดเชื้อให้น่ากังวลอยู่ทั่วโลก… การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย โดยคุณยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ซึ่งเคลื่อนไหวหารือกับศูนย์บริหารสถานการเศรษฐกิจที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 หรือ ศบศ. เรื่อง เตรียมผลักดันโครงการชื่อ Elite Flexible Program

Business MICE

MICE… การบิน และแนวโน้มการเดินทางเชิงธุรกิจหลังวิกฤตโควิด

ปี 2019 ก่อนเกิดวิกฤต… ไทยมีนักท่องเที่ยวเชิงธุรกิจราว 1.8 ล้านคน คิดเป็นสัดส่วน 4.5% ของนักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งหมด โดยนักท่องเที่ยวเชิงธุรกิจส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ กรุงเทพมหานคร ชลบุรี และระยอง เนื่องจากเป็นที่ตั้งของศูนย์กลางธุรกิจและนิคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่หลายแห่ง… ทำให้ภาครัฐกำหนดและส่งเสริมให้เมืองพัทยาเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรม MICE เพื่อรองรับการขยายตัวทางเศรษฐกิจที่จะเกิดขึ้นในพื้นที่ EEC

Smart grid

Smart Grid… โครงข่ายไฟฟ้าอัจฉริยะ

ระบบ Smart Grid จึงถือเป็นโครงข่ายผลิต สำรองและจ่ายกระแสไฟฟ้าที่ต้องบูรณาการกันทั้งระบบ โดยผู้ใช้ไฟฟ้าที่ปลายสายส่งจนถึงแหล่งผลิตและจ่ายกระแสไฟฟ้าหลัก… ต่างต้องเชื่อมโยงข้อมูลและโครงข่ายถึงกันอย่างมีประสิทธิภาพ