Longevity Food Packaging… บรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร

ช่วงนี้ผมค้นข้อมูลและงานวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหารเยอะมาก เพื่อ Update ความรู้ที่เกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทาน หรือ Supplychain ในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งการค้นคว้ารอบนี้เป็นอีกครั้งหนึ่งที่พิสูจน์ว่า Dunning–Kruger Effect หรือปรากฏการณ์ยิ่งเรียนรู้–ก็ยิ่งรู้ว่า–ตัวเองไม่ได้รู้อะไรเท่าไหร่เลย… อีกครั้งหนึ่ง

โดยเฉพาะประเด็นบรรจุภัณฑ์อาหาร RTE หรือ Ready–To–Eat ซึ่งผมค้างการบ้านกับเพื่อนใน Line: @properea บางท่านที่สอบถามเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์และการยืดอายุอาหาร RTE ที่ต้องการผลิตออกจำหน่าย ซึ่งถือเป็นอาหารแปรรูปขั้นต่ำหรืออาหารสด ให้สามารถเก็บรักษาด้วยอุณหภูมิห้องที่เรียกว่า Ambient Shelf Stable Packaging 

เวบไซต์ businesswire.com ได้เผยแพร่รายงานอ้างอิงงานวิจัยของ Technavio Research ถึงการเติบโตของ Ambient Food Packaging Market หรือ Ambient Shelf Stable Market Packaging ระหว่างปี 2018–2022 ว่า… ตลาดนี้มีอัตราการเติบโตอยู่ที่ 4% ราว 103,520 ล้านหน่วย

เอาเป็นว่า… Ambient Shelf Stable Packaging มาแรงมากในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งหลายฝ่ายยังมองว่า… ท่ามกลางวิกฤต COVID19 และหลังจากนี้ไป การเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหารจะปรับเปลี่ยนเร็วมาก

คุณชัยวัฒน์ นันทิรุจ CEO บริษัท เอกา โกลบอล จำกัด ผู้นำตลาดนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหารในประเทศไทยพูดไว้หลายเวทีว่า… โควิด–19 ส่งผลกระทบทางด้านบวกต่อบริษัทมาก เพราะบรรจุภัณฑ์ของบริษัทตอบโจทย์วิถีนิวนอร์มอลมากที่สุด หลังจากคนทั่วโลกต่างมองหานวัตกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย ขณะเดียวกันก็ต้องอำนวยความสะดวกให้การใช้ชีวิตง่ายขึ้น และลดการออกจากบ้านไปยังพื้นที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อโควิด–19 เพื่อซื้ออาหารบ่อยๆ

วันนี้ผมตัดจบดิบๆ แบบนี้ก่อนก็แล้วกันว่า… ท่านที่สนใจนำเมนูเด็ดๆ แปลงเป็น RTE Foods และต้องการยืดอายุสินค้า  ปรึกษาทางคุณชัยวัฒน์ นันทิรุจ หรือไปที่ eka-global.com สอบถามกันดูก่อน… ข้อมูลในมือผมทราบว่า คุณชัยวัฒน์ นันทิรุจเปิดรับ SMEs ด้านอาหาร ไปใช้ห้องแล็บเพื่ออบรมความรู้เกี่ยวกับการบรรจุอาหารและบรรจุภัณฑ์แบบดัดแปรงบรรยากาศ หรือ Modified Atmosphere Packaging หรือ MAP อยู่ครับ!

ซึ่งเทคโนโลยี Modified Atmosphere Packaging หรือ MAP เป็นเทคนิคการถนอมอาหาร หรือ Food Preservation เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารสด ชะลอการเน่าเสีย ด้วยเทคนิคการลดปริมาณออกซิเจนลง และ เติมคาร์บอนไดออกไซด์ และไนโตรเจนเข้าไปแทนที่อากาศภายในบรรจุภัณฑ์ ตามสัดส่วนที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด…  ซึ่งนวัตกรรม MAP จะเหมาะกับอาหารทั้ง เบเกอรี่ เค้ก คุกกี้ ขนมหวาน ผลไม้แห้ง อาหารแปรรูป และอาหารปรุงสำเร็จ

ผมยังมีข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีการยืดอายุอาหารและบรรจุภัณฑ์อาหารที่อยากพูดถึงอีกมาก แต่ผมยังอยู่ในเฟสดำดิ่งตามทฤษฎี Dunning–Kruger อยู่… และเชื่อว่าอุตสาหกรรมอาหารก็กำลังคลำทางไปไม่ต่างกัน… ผมหล่นถึงท้องอ่าง Dunning–Kruger Effect แล้วจะสกัดข้อมูลมาอัพเดทแบ่งปันทุกท่านเพิ่มเติมครับ

อัางอิง

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

กรุงเทพฯ… มหานครไร้สาย

พล.ต.อ. อัศวิน ขวัญเมือง ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานครร่วมกับ คุณฐากร ตณฑสิทธิ์ เลขาธิการสำนักงานคณะกรรมการกิจการกระจายเสียง กิจการโทรทัศน์และกิจการโทรคมนาคมแห่งชาติ ร่วมกันวางแผนนำสายสื่อสารลงใต้ดินให้แล้วเสร็จใน 2 ปี มี กรุงเทพมหานครเป็นเจ้าภาพ ประมูลจัดหาผู้รับเหมาดำเนินการ และมี กสทช. ทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยง

ลุ่มน้ำห้วยหลวง…

ผมพยายามจะช่วยสมาชิก Properea ขายที่ดินสองแปลงที่อุดรธานีให้ได้ แปลงหนึ่งเนื้อที่ 16 ไร่เศษ อีกแปลงเนื้อที่เกือบ 20 ไร่ครับ… ผมจึงมีโอกาสได้พูดคุยทั้งกับนายหน้าและนักลงทุนในพื้นที่และจากส่วนกลางที่โฟกัสอุดรธานีหลายท่านอยู่ หลายเสียงพูดตรงกันว่า “อุดรธานีมีดีเกือบทุกอย่างในแง่โครงสร้างพื้นฐาน… จะด้อยก็แต่แหล่งน้ำที่ฤดูฝนน้ำท่วม ฤดูแล้งก็น้ำขาดแคลน”

ที่ดินเปล่า! การลงทุนกับมูลค่าและคุณค่า

ในฐานะนักลงทุน มูลค่าของสินทรัพย์ที่มี ย่อมเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องพูดถึง และถ้าเราจะมาถกกันเรื่องลงทุนโดยไม่แตะต้องราคาและมูลค่า… ผมว่าชวนกันไปทำอย่างอื่นน่าจะดีกว่า

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่ง ประเทศไทย

Technopolis… เทคโนธานี พื้นที่นวัตกรรมเพื่อ SMEs

เทคโนธานี หรือ Technopolis ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2532 เพื่อสนับสนุนให้มีการเร่งรัดสร้างสรรค์งานวิจัยพัฒนา ด้านวิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และรองรับการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ… ซึ่งในปัจจุบันมีให้บริการเอกชนแบบครบวงจรตั้งแต่ค้นคว้าและพัฒนาต้นแบบสินค้า ไปจนถึงตั้งโรงงาน…