Properea

แผนธุรกิจผักไฮโดรโปรนิกส์ร้านไอริน

hydroponic restaurants

ผมค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจผักไฮโดรโปนิกส์ และโมเดลร้านอาหารที่บริการเมนูผักคุณภาพสูงมาระยะหนึ่ง และผมไปเจองานค้นคว้าอิสระของนักศึกษาปริญญาโทหลักสูตร MBA ของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ของคุณวานิสา บำรุงธรรม

ซึ่งผมได้เล่มวิจัยเป็น PDF มาทั้งฉบับตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว ระหว่างรวบรวมข้อมูลอ้างอิง… แต่ก็มาได้อ่านรายละเอียดในเล่มเอาช่วงนี้ ซึ่งเป็นลำดับท้ายๆ ของเอกสารที่รวบรวมไว้เกี่ยวกับธุรกิจผักไฮโดรโปนิกส์… แต่พอเห็นชื่อ รองศาสตราจารย์ ดร.นพดล ร่มโพธิ์ เป็น Advisor หรืออาจารย์ที่ปรึกษางานชิ้นนี้… ผมรีบอ่านทันทีและนึกเสียดายที่ไม่ได้อ่านก่อนหน้านี้

ผมเป็นแฟน Podcaster แถวหน้าของเมืองไทยอย่าง ศาตราจารย์ ดร.นพดล ร่มโพธิ์ ช่อง Nopadol’s Story แบบตามติดผลงานของท่านสม่ำเสมอมานานนับปีแล้วครับ… หลักคิดหลายอย่างของอาจารย์นพดลช่วยผมให้พัฒนาขึ้นจากผมเวอร์ชั่นเก่าได้เยอะมากๆ… ท่านที่สนใจค้นคำว่า Nopadol’s Story บน Google ก็เจอแล้วครับ… ถ้าชอบอ่าน อาจารย์ก็มี Blog รวบรวมบทความไว้มากมาย… ถ้าชอบฟัง อาจารย์ก็มี Podcast ว่านไว้ทั่วทุกแอพ Podcast… ถึงวันเขียนต้นฉบับนี้ก็ปาเข้าไป 588 ตอนเข้าไปแล้ว… หรือชอบโซเชียล อาจารย์ก็มี Page บน Facebook ครับ… ส่วนผมเกาะอาจารย์ทุกช่องทางที่ว่ามาทั้งหมด โดยเฉพาะ Podcast จนแทบไม่ได้ฟังเพลงในรถอีกเลยช่วงหลังๆ มานี้

กลับมาที่วิทยานิพนธ์แบบค้นคว้าอิสระของคุณวนิสา บำรุงธรรม ที่ได้อาจารย์นพดลเป็นอาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ ตั้งแต่อาจารย์ยังเป็นรองศาสตราจารย์อยู่… ซึ่งเนื้อหาภายในเล่ม ใช้เป็นคำภีร์ธุรกิจได้เลยอยู่แล้ว และผมแนบลิงค์ไว้ให้ Download อยู่ใต้อ้างอิงแล้วครับ

ประเด็นมีสองมุมที่อยากพูดถึงในตอนนี้คือ… แผนธุรกิจผักไฮโดรโปนิกส์ ในทัศนของผมเป็นทั้งธุรกิจการเกษตร ที่ปัจจุบันสามารถใส่เทคโนโลยีเข้าไปได้เยอะมาก จนการพึ่งพาคนงานในสวนในไร่อย่างในอดีตเป็นเรื่องไม่จำเป็น นั่นแปลว่า โมเดลธุรกิจผลิตผักไฮโดรโปนิกส์ ต้องการความรู้และการจัดการมากกว่าแรงงาน

อีกมุมหนึ่งก็คือ… แผนธุรกิจจำหน่ายผักไฮโดรโปนิกส์ มีทั้งธุรกิจร้านอาหาร ค้าส่งและค้าปลีก ที่วงจรการทำธุรกิจค่อนข้างสมบูรณ์ในตัวอยู่แล้ว… ยิ่งเมื่อเอาโมเดลพัฒนาที่ดินเชิงนิเวศน์ ใส่เข้าไปใต้แผนธุรกิจผักไฮโดรโปนิกส์ที่ว่า… ความสมบูรณ์ของแผนธุรกิจจะยิ่งมีมูลค่าเพิ่มอย่างมีมิติทีเดียว

โมเดลธุรกิจแบบ… แปลงผักกับเมนูอาหารอยู่ด้วยกันจึงเป็นโมเดลที่ยั่งยืนภายใต้เขื่อนไขการจัดการที่ดีและมีประสิทธิภาพ

ใช่ครับ!… ผมกำลังบอกว่า แผนธุรกิจผักไฮโดรโปนิกส์ แผนงาน 5 ปีของคุณวนิสา บำรุงธรรม กับระยะคืนทุนก่อนปีที่ 3 พร้อมแผนฉุกเฉินและการวิเคราะห์ SWOT ทั้งจุดแข็ง จุดอ่อน โอกาสและอุปสรรค เอาไว้เป็นแนวทางหมดแล้ว

ท่านลอกการบ้านคุณวานิสาไปเลยครับ… ปรับรายละเอียดให้เข้ากับบริบทของท่านซะหน่อย… ส่วนการบริหารจัดการ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการถอดแผนมาเป็นงานและรายได้จนกลายเป็นธุรกิจ… ต้องลงลุยเท่านั้นครับจึงจะเห็นผล

อ้างอิง

http://ethesisarchive.library.tu.ac.th/thesis/2017/TU_2017_5802032044_7327_6085.pdf