Ghost Restaurant และ Shared Kitchen

Cloud Kitchens

Ghost Restaurant คือ ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน โต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้าเข้ามานั่งทานอาหาร เหมือนกับร้านอาหารทั่วไป แต่จะเป็นร้านอาหารที่ทำอาหารจากครัวที่ไหนซักแห่งเพื่อส่งให้ลูกค้าตามที่ลูกค้าสั่งซื้ออาหารผ่านบริการส่งอาหารอย่าง Grab Food, Food Panda, Line Man หรือ Get และอื่นๆ อีกมาก

รูปแบบของ Ghost Restaurant มีเพียงครัวและเมนูอาหารออนไลน์ขายตามสั่งเท่านั้น ซึ่งรูปแบบครัวก็มีทั้งแบบครัวเดียวร้านเดียวเจ้าของเดียว หรือใช้ครัวกลาง หรือ Shared Kitchen ที่ให้บริการพื้นที่ครัวขนาดใหญ่เพื่อให้ธุรกิจอาหารร้านอาหาร เชฟหรือพ่อครัวแม่ครัวมาเช่าใช้พื้นที่ อุปกรณ์และทรัพยากรเพื่อปรุงอาหารขายผ่านบริการส่งอาหาร โดยไม่ต้องลงทุนอะไรมากนอกจากฝีมือและค่าใช้บริการตามจริง

ถึงวันนี้คงเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า… ไลฟ์สไตล์ของผู้คนเกี่ยวกับการสั่งอาหารออนไลน์เป็นแนวโน้มที่เด่นชัดอย่างยิ่ง ซึ่ง Ghost Restaurant และ Shared Kitchen จะเข้ามาเป็นตัวแปรสำคัญในธุรกิจอาหารสั่งส่ง ที่มีแนวโน้มชัดเจนเช่นกันว่า จะเข้ามาแย่งส่วนแบ่งทางการตลาด ที่การแข่งขันนับจากนี้ก็คงไม่ธรรมดาอย่างที่ผ่านมา

สำหรับร้านอาหารเดิมที่มีหน้าร้านอยู่… การแข่งขันในตลาดสั่งสง อาจจะเสียเปรียบครัวที่ไม่มีหน้าร้านให้บริการบ้าง ทั้งจากโครงสร้างต้นทุนและขนาดของกิจการ… แต่หากเป็นร้านที่มีชื่อเสียงหรือแบรนด์อยู่เดิม ก็คงไม่ยากเกินไปที่จะแข่งขัน… รวมทั้งขยายธุรกิจไปเป็น Ghost Restaurant หรือใช้บริการ Shared Kitchen ด้วยเมนูและชื่อเสียงเดิมได้ไม่ยาก

ส่วน Ghost Restaurant หน้าใหม่… การสร้างแบรนด์และทำการตลาดออนไลน์ จะเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะแจ้งเกิดธุรกิจ ในภาวะที่ลูกค้ามีตัวเลือกมากมายก่ายกอง… ซึ่งเมนูอาหารที่นำเสนอจากร้านที่ลูกค้าขับรถไปนั่งกินไม่ได้ จำเป็นต้องออกแรงทางการตลาดอย่างเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายให้ได้เช่นกัน… แต่วงเงินลงทุนทางการตลาด ยังไงก็น้อยกว่าการเปิดหน้าร้านดีๆ ซักร้านแน่นอน

ส่วนฝั่งอสังหาริมทรัพย์… โมเดลธุรกิจอย่าง Shared Kitchen หรือ Cloud Kitchens สามารถนำมาประยุกต์กับการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ได้หลายแบบ หรือแม้แต่พัฒนาเป็น Shared Kitchen ให้เช่าตรงๆ เลยก็ได้…

StartUp อย่าง Kitchen United เจ้าของสโลแกน Many restaurants. One roof. All to-go. เจ้าของ Shared Kitchen หรือครัวกลางขนาดมากกว่า 1,000 ตารางเมตรที่ Pasadena โดย 1 ครัวจะรองรับร้านอาหารได้ราว 10-20 ร้าน และได้ลงทุนนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ และทำซอฟต์แวร์ช่วยบริหารจัดการให้ธุรกิจอาหารที่มาใช้บริการ สามารถเข้าถึงนวัตกรรมใหม่ๆ และขยายพื้นที่ให้บริการได้โดยไม่ต้องลงทุนเยอะ มาใช้บริการของ Kitchen United แทน นอกจากนี้ยังมีการให้บริการด้านการตลาด บริการจัดส่ง และอื่นๆ อีกด้วย

นอกจากนั้น ลูกค้ายังสามารถสั่งซื้ออาหารออนไลน์ และมารับอาหารที่ Kitchen United ได้เลย โดยไม่ต้องเสียค่าส่ง การที่มีบริการรอบด้านแบบนี้ ทำให้ธุรกิจอาหาร เชฟอิสระ หรือพ่อครัวแม่ครัวฝีมือดี สามารถโฟกัสกับการทำอาหาร การพัฒนาสูตรอาหาร และเมนูใหม่ๆ ได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอื่นๆ อีกต่อไป

… แลกเปลี่ยนไอเดียกันได้ตลอดที่ Line @properea เช่นเดิมครับ

อ้างอิง

https://www.kitchenunited.com

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

Trend 2020 : Millennial Generation

Gen Millennial หรือ GenY ในที่นี่จะนับเอาช่วงวัยหลังจบการศึกษาปริญญาตรีขึ้นมาถึงกลุ่มอายุราวๆ 40 บวกลบ… ซึ่งทฤษฎีการแบ่งกลุ่มเป้าหมายทางการตลาดด้วยการกำหนดเป็น Generation เป็นการแบ่งโดยอ้างอิงพฤติกรรมการบริโภคเป็นหลัก… วันเดือนปีเกิดหรืออายุ จึงไม่ใช่ข้อมูลหลักที่ต้องระบุชัดๆ เปะๆ… แต่ช่วงเวลาการเกิดและเติบโตของกลุ่มคนวัยต่างๆ จะเติบโตมากับสิ่งแวดล้อมที่ต่างกัน พฤติกรรมการใช้ชีวิตหรือพฤติกรรมการบริโภคและใช้จ่ายเงินทอง จึงแตกต่าง ซึ่งหากเราต้องการสื่อสารหรือค้าขายกับคนกลุ่มไหน ก็ต้องเข้าใจพื้นฐานคนกลุ่มนั้นให้มาก

Smart Wearable…

Smart Wearable ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยตัวเลขอย่างไม่เป็นทาง การประเมินยอดขายในประเทศไทยสูงขึ้นเฉลี่ย 23% ต่อปีตลอดสามปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะกลุ่มอุปกรณ์ประเภทเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีการพัฒนาในเรื่องของความแม่นยำและประสิทธิภาพ… จากการคาดการณ์ของ International Data Corporation หรือ IDC สถาบันวิจัยด้านการตลาดของสหรัฐระบุว่า จำนวนการขายอุปกรณ์ Smart wearable ทั่วโลกจะเติบโตเฉลี่ยสะสมถึง 11.6% ต่อปี จาก 123 ล้านชิ้นในปี 2018 เป็น 190 ล้านชิ้นในปี 2022

โอกาสอสังหาริมทรัพย์อุดรธานีรอบมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานีสามพร้าว

อุดรธานีเป็นจังหวัดใหญ่และฉายแววการเป็นศูนย์กลางของภาคอิสานตอนบนอย่างเด่นชัด เมื่อวานผมโฟกัสไปที่นิคมอุตสาหกรรมอุดรธานี ซึ่งอยู่ในเขตตำบลโนนสูง และหากมองในแง่การลงทุนฝั่งอสังหาริมทรัพย์ พื้นที่รอบนิคมและรอบฮับลอจิสติกส์ แถวสถานีรถไฟหนองตะไก้

architecture carpet chandeliers design

Subscription Hotel

ความเคลื่อนไหวของธุรกิจโรงแรม ในวันที่การเดินทางเอาแน่เอานอนไม่ได้ไปอีกนาน… เชนโรงแรมระดับโลกอย่าง Inter Continental ทั้งเครือตั้งแต่ InterContinental Hotels Group, Marriott และ Accor ได้เคลื่อนไหวครั้งใหญ่ นำร่องอยู่ในกลุ่มแรกเริ่มที่พาอุตสาหกรรมโรงแรมเข้าสู่ Subscription Model