Disposable Trays and Food Trays… แนวโน้มภาชนะใส่อาหารทานแล้งทิ้ง

Disposable Food Tray

การกลายพันธ์ของเชื้อ COVID-19 ในอังกฤษและแอฟริกาใต้ตั้งแต่ปลายปี 2020 ในขณะที่วัคซีนที่มนุษย์ระดมวิจัยและพัฒนาอยู่ ยังทดสอบกันไม่เสร็จสมบูรณ์เป็นส่วนใหญ่ และคนส่วนใหญ่ในประเทศไทยก็คงต้องรอวัคซีนยาวไปถึงหลังสงกรานต์จนถึงกลางปีโน่นกระมัง… ถ้าโชคดีการฉีดและใช้วัคซีนได้ผลราบรื่น แม้จะยังมีประเด็นให้ไปเรียนรู้ด้วยกันในวันหน้าอีกมากก็ตาม

ยิ่งมีการระบาดรอบที่สองในบ้านเรา ที่เละเทะมาจากจากธุรกิจใต้ดิน ตั้งแต่ค้าแรงงานเถื่อนไปจนถึงบ่อนและแหล่งอบายมุขมากมายที่รื่นเริงกันจนหยดสุดท้ายช่วงส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ จนพวกเราเห็นผลกระทบของความหละหลวมไร้รับผิดชอบ และพาประเทศเข้าสู่การ Lockdown อีกครั้งอย่างน่าใจหาย

ธุรกิจที่ได้รับผลกระทบก่อนคือร้านอาหารรายเล็กรายน้อย ซึ่งก็คงไม่ต้องบรรยายความยากลำบากทั้งฝั่งคนขายและฝั่งลูกค้า… ผมไม่มีอะไรจะพูด นอกจากส่งกำลังใจถึงทุกท่าน ที่ทำมาหากินกับการเลี้ยงปากเลี้ยงท้องลูกค้ามานาน ให้อดทนและฝ่าฟันช่วงเลวร้ายที่สุดของการทำมาหากินยากลำบากครั้งหนึ่งในชีวิต

ผมโชคดีได้เห็นงานวิจัยทางธุรกิจชื่อ Disposable Meal Trays Market – Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2018 – 2028 ศึกษาแนวโน้มการใช้ถาดอาหารใช้แล้วทิ้ง ซึ่งมีข้อมูลการคาดการณ์ยาวไปถึงปี 2028… ซึ่งโดยส่วนตัวก็เชื่อว่า แนวโน้มการบริการอาหารด้วยถาดชุด น่าจะมาแทนที่ภาชนะใส่อาหารแบบ ใช้–ล้าง–ใช้ ตั้งแต่ช่วงที่ไปสังเกตุการวิพากษ์แนวคิดภาษีน้ำเสีย เมื่อสามสี่ปีก่อน และผมคิดในใจคนเดียวเงียบๆ ว่าถ้าเก็บค่าน้ำเสียเหมือนหลายๆ ประเทศที่เคร่งครัด… ร้านอาหารตายแน่ รวมทั้งคนกินอาหารด้วย

แนวโน้มการเสิร์ฟอาหารด้วยถาดแบบใช้ครั้งเดียว ทั้งกินในที่และหิ้วไปกินอีกที่ กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายในการจัดการงานหลังบริการมาก โดยเฉพาะการล้างทำความสะอาดและการจัดเก็บ ที่มีต้นทุนแฝงและความเสี่ยงด้านสุขอนามัยหลายรูปแบบให้กังวล… ซึ่งแนวคิดการใช้ภาชนะใช้ครั้งเดียวทิ้งไม่ได้เป็นไอเดียใหม่หรือว่าเพิ่งจะน่าสนใจในปัจจุบัน… แต่ธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด บริการจัดเลี้ยงบางแบบและอาหารซื้อกลับ ล้วนใช้ภาชนะใช้แล้วทิ้งมานานตั้งแต่ยุคห่อใบตองโน่นแล้ว… เมื่อประกอบเข้ากับความก้าวหน้าของการค้นคว้าด้านวัสดุศาสตร์ จนได้พลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ เช่นกรณีของไบโอพลาสติกจากแป้งข้าวโพด ที่แม้จะเพิ่มปริมาณขยะขึ้นมหาศาล แต่ก็จัดการง่ายกว่าด้วยการรีไซเคิลหรือฝังกลบให้ย่อยสลายไป… ซึ่งในปัจจุบันมีการออกแบบถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง พร้อมฟังก์ชั่นและดีไซน์เพื่อการใช้งานอย่างน่าตื่นตามากมาย… ทั้งแบบหลายช่องหลายหลุม มีฝาและไม่มีฝา หรือแม้แต่มาพร้อมฝาสารพัดประโยชน์… พร้อมกับวัสดุมากมายให้เลือกใช้ตามความเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็น อลูมิเนียม พลาสติก พลาสติกจากแป้งข้าวโพด กระดาษ พลาสติกย่อยสลายได้ และชานอ้อย

ในรายงานการวิจัยเรื่อง Disposable Meal Trays Market – Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2018 – 2028 ยังให้ข้อมูลผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกที่ขยายการลงทุนอย่างน่าสนใจ เช่น 

Disposable Food Tray

ประเด็นก็คือ… สัญญาณการใช้ภาชนะใช้แล้วทิ้งแบบกินร้านก็ใส่แบบนี้ให้กิน กินบ้านก็ใส่แบบนี้ให้กลับไปกิน… กำลังมาแรงจริงๆ ครับ… ส่วนรายละเอียดงานวิจัย ผมได้อานิสงส์จากที่ต้องอ่านและวิเคราะห์งาน จากฉบับที่ลูกค้าของผมท่านซื้อมาเรียนรู้เพื่อกำหนดกลยุทธ์ด้วยกัน ก็ไม่ได้เป็นความลับอะไรมากมายหรอก แต่เป็นมารยาทที่ไม่ควรเอาเนื้อหาที่ลูกค้าซื้อมาให้ใช้ เอามาถ่ายทอดออกอากาศเท่านั้นเอง… ท่านที่อยู่ในธุรกิจอาหารในระดับที่ต้องใช้กลยุทธ์ คลิกลิงค์ไปซื้อต้นฉบับกันเองน๊ะครับ… ส่วนร้านที่ทำมาหากินเลี้ยงตัวเลี้ยงครอบครัวทั่วไป ข้ามไปไถดูใน Shopee/Lazada เพลินๆ ได้เลยครับ… หรือจะหาไอเดียถึงเวบไซต์ต่างประเทศอย่าง AliExpress หรือ Amazon.com ก็ตามอัธยาศัย

ขาดเหลือทักทายพูดคุยทาง Line เช่นเดิม… Line QR Code ข้างล่างข้อความนี้ครับ!

References…

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

เขตพัฒนาเศรษฐกิจพิเศษหนองคาย… เพิ่มเติมพื้นที่ท่าบ่อ ศรีเชียงใหม่ และโพนพิสัย

เดิมคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาเศรษฐกิจพิเศษ กำหนดเขตพัฒนาเศรษฐกิจพิเศษหนองคาย ตามประกาศกนพ. 2/2558 เมื่อวันที่ 24 เม.ย. 58 กำหนดให้จังหวัดหนองคายในท้องที่จำนวน 13 ตาบล 2 อำเภอเป็นพื้นที่เขตพัฒนาเศรษฐกิจพิเศษระยะที่ 2  ได้แก่

A Man Who Dares To Waste One Hour Of Time Has Not Discovered The Value Of Life – Charles Darwin

Charles Darwin ศึกษางานชอง William Paley ทั้ง Evidences of Christianity และ Natural Theology or Evidences of the Existence and Attributes of the Deity จนนำมาสู่ข้อโต้แย้งเรื่องการออกแบบธรรมชาติจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งงานของ William Paley อธิบายถึงการปรับตัวของธรรมชาติว่าเป็นการกระทำของพระผู้เป็นเจ้าโดยผ่านกฎของธรรมชาติ ท้าทาย Charles Robert Darwin ให้หาคำตอบที่แจ้งชัดกว่าและเป็นธรรมชาติกว่า…

นโยบายส่งเสริมการสร้างเมืองอัจฉริยะ

ผมติดตามข่าวสารความเคลื่อนไหวของสำนักงานเมืองอัจฉริยะประเทศไทยตลอดปี 2019 ด้วยหวังลึกๆ ที่จะเห็นข่าวดีที่น่าสนใจบ้าง

Sous Vide

Sous Vide… สุกได้แม้ไม่ต้องใช้ไฟแรง

Sous-Vide หรือ ซู–วีด์ เป็นคำจากภาษาฝรั่งเศสแปลตรงตัวว่า ภายใต้สูญญากาศ… ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบหนึ่ง โดยการนำวัตถุดิบอาหาร ใส่ถุงสุญญากาศ แล้วนำไปผ่านความร้อนในอ่างน้ำหรืออุปกรณ์ไอน้ำที่อุณหภูมิคงที่จนกว่าจะสุก… อุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงแบบซูวีด์จะต่ำกว่าอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยทั่วไป โดยมีค่าเฉลี่ยอุณหภูมที่แนะนำประมาณ 55–60 องศาเซลเซียสสำหรับเนื้อสัตว์ และสูงกว่านั้นเล็กน้อยสำหรับผัก… แต่การปรุงแบบนี้จะใช้เวลานานกว่าในการปรุง ตั้งแต่ 1–7 ชั่วโมง ไปจนถึง 48 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในบางกรณี