การกลายพันธ์ของเชื้อ COVID-19 ในอังกฤษและแอฟริกาใต้ตั้งแต่ปลายปี 2020 ในขณะที่วัคซีนที่มนุษย์ระดมวิจัยและพัฒนาอยู่ ยังทดสอบกันไม่เสร็จสมบูรณ์เป็นส่วนใหญ่ และคนส่วนใหญ่ในประเทศไทยก็คงต้องรอวัคซีนยาวไปถึงหลังสงกรานต์จนถึงกลางปีโน่นกระมัง… ถ้าโชคดีการฉีดและใช้วัคซีนได้ผลราบรื่น แม้จะยังมีประเด็นให้ไปเรียนรู้ด้วยกันในวันหน้าอีกมากก็ตาม
ยิ่งมีการระบาดรอบที่สองในบ้านเรา ที่เละเทะมาจากจากธุรกิจใต้ดิน ตั้งแต่ค้าแรงงานเถื่อนไปจนถึงบ่อนและแหล่งอบายมุขมากมายที่รื่นเริงกันจนหยดสุดท้ายช่วงส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ จนพวกเราเห็นผลกระทบของความหละหลวมไร้รับผิดชอบ และพาประเทศเข้าสู่การ Lockdown อีกครั้งอย่างน่าใจหาย
ธุรกิจที่ได้รับผลกระทบก่อนคือร้านอาหารรายเล็กรายน้อย ซึ่งก็คงไม่ต้องบรรยายความยากลำบากทั้งฝั่งคนขายและฝั่งลูกค้า… ผมไม่มีอะไรจะพูด นอกจากส่งกำลังใจถึงทุกท่าน ที่ทำมาหากินกับการเลี้ยงปากเลี้ยงท้องลูกค้ามานาน ให้อดทนและฝ่าฟันช่วงเลวร้ายที่สุดของการทำมาหากินยากลำบากครั้งหนึ่งในชีวิต
ผมโชคดีได้เห็นงานวิจัยทางธุรกิจชื่อ Disposable Meal Trays Market – Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2018 – 2028 ศึกษาแนวโน้มการใช้ถาดอาหารใช้แล้วทิ้ง ซึ่งมีข้อมูลการคาดการณ์ยาวไปถึงปี 2028… ซึ่งโดยส่วนตัวก็เชื่อว่า แนวโน้มการบริการอาหารด้วยถาดชุด น่าจะมาแทนที่ภาชนะใส่อาหารแบบ ใช้–ล้าง–ใช้ ตั้งแต่ช่วงที่ไปสังเกตุการวิพากษ์แนวคิดภาษีน้ำเสีย เมื่อสามสี่ปีก่อน และผมคิดในใจคนเดียวเงียบๆ ว่าถ้าเก็บค่าน้ำเสียเหมือนหลายๆ ประเทศที่เคร่งครัด… ร้านอาหารตายแน่ รวมทั้งคนกินอาหารด้วย
แนวโน้มการเสิร์ฟอาหารด้วยถาดแบบใช้ครั้งเดียว ทั้งกินในที่และหิ้วไปกินอีกที่ กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายในการจัดการงานหลังบริการมาก โดยเฉพาะการล้างทำความสะอาดและการจัดเก็บ ที่มีต้นทุนแฝงและความเสี่ยงด้านสุขอนามัยหลายรูปแบบให้กังวล… ซึ่งแนวคิดการใช้ภาชนะใช้ครั้งเดียวทิ้งไม่ได้เป็นไอเดียใหม่หรือว่าเพิ่งจะน่าสนใจในปัจจุบัน… แต่ธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด บริการจัดเลี้ยงบางแบบและอาหารซื้อกลับ ล้วนใช้ภาชนะใช้แล้วทิ้งมานานตั้งแต่ยุคห่อใบตองโน่นแล้ว… เมื่อประกอบเข้ากับความก้าวหน้าของการค้นคว้าด้านวัสดุศาสตร์ จนได้พลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ เช่นกรณีของไบโอพลาสติกจากแป้งข้าวโพด ที่แม้จะเพิ่มปริมาณขยะขึ้นมหาศาล แต่ก็จัดการง่ายกว่าด้วยการรีไซเคิลหรือฝังกลบให้ย่อยสลายไป… ซึ่งในปัจจุบันมีการออกแบบถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง พร้อมฟังก์ชั่นและดีไซน์เพื่อการใช้งานอย่างน่าตื่นตามากมาย… ทั้งแบบหลายช่องหลายหลุม มีฝาและไม่มีฝา หรือแม้แต่มาพร้อมฝาสารพัดประโยชน์… พร้อมกับวัสดุมากมายให้เลือกใช้ตามความเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็น อลูมิเนียม พลาสติก พลาสติกจากแป้งข้าวโพด กระดาษ พลาสติกย่อยสลายได้ และชานอ้อย
ในรายงานการวิจัยเรื่อง Disposable Meal Trays Market – Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2018 – 2028 ยังให้ข้อมูลผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกที่ขยายการลงทุนอย่างน่าสนใจ เช่น
- Cartonspecialist Srl
- Damati Plastics
- Ecolife Paper Products
- Biopac India Corporation Ltd
- Hotpack Global
- Panache International FZ LLC
- Anchor Packaging
- Windsor Industries Pvt. Ltd.
- Thrace Group
ประเด็นก็คือ… สัญญาณการใช้ภาชนะใช้แล้วทิ้งแบบกินร้านก็ใส่แบบนี้ให้กิน กินบ้านก็ใส่แบบนี้ให้กลับไปกิน… กำลังมาแรงจริงๆ ครับ… ส่วนรายละเอียดงานวิจัย ผมได้อานิสงส์จากที่ต้องอ่านและวิเคราะห์งาน จากฉบับที่ลูกค้าของผมท่านซื้อมาเรียนรู้เพื่อกำหนดกลยุทธ์ด้วยกัน ก็ไม่ได้เป็นความลับอะไรมากมายหรอก แต่เป็นมารยาทที่ไม่ควรเอาเนื้อหาที่ลูกค้าซื้อมาให้ใช้ เอามาถ่ายทอดออกอากาศเท่านั้นเอง… ท่านที่อยู่ในธุรกิจอาหารในระดับที่ต้องใช้กลยุทธ์ คลิกลิงค์ไปซื้อต้นฉบับกันเองน๊ะครับ… ส่วนร้านที่ทำมาหากินเลี้ยงตัวเลี้ยงครอบครัวทั่วไป ข้ามไปไถดูใน Shopee/Lazada เพลินๆ ได้เลยครับ… หรือจะหาไอเดียถึงเวบไซต์ต่างประเทศอย่าง AliExpress หรือ Amazon.com ก็ตามอัธยาศัย
ขาดเหลือทักทายพูดคุยทาง Line เช่นเดิม… Line QR Code ข้างล่างข้อความนี้ครับ!
References…
