Cultured Meat… เนื้อสัตว์จากปฏิกรณ์ชีวภาพ

Mosa Meat

Cultured Meat เป็นชื่อเรียกเนื้อสัตว์ที่ได้จากการนำสเต็มเซลล์ของสัตว์ต้นแบบ มาเพาะเลี้ยงในปฏิกรณ์ชีวภาพ หรือ Bioreactor ในอุณหภูมิที่เหมาะสมด้วย Culture Medium หรืออาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้ในห้องปฏิบัติการ ซึ่งมีสารอาหารจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของสเต็มเชลล์ ซึ่งสเต็มเชลล์ต้นแบบจากเนื้อหมูไก่และปลาทูน่า ก็ต้องการสูตรอาหารเลี้ยงเชื้อต่างกันออกไป… และผลผลิตที่ได้จะมีคุณสมบัติเป็นเนื้อสัตว์ตามต้นแบบสเต็มเซลล์นั่นเอง

Bioreactors ที่ทันสมัยที่สุดจาก GE Healthcare

โลกได้เห็น Cultured Meat ครั้งแรกเมื่อปี 2013 โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ของ Maastricht University ประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งวันนั้นต้นทุนเนื้อแฮมเบอเกอร์ที่เอามาโชว์ราคากิโลกรัมละ 478,993 ดอลลาร์สหรัฐ… ก็ราวๆ 15 ล้านบาทน่าจะมีทอนเล็กน้อย

แต่ปัจจุบัน… มีธุรกิจที่ตั้งขึ้นเพื่อผลิต C Meat หรือ Cultured Meat มากมาย โดยเฉพาะ Mosa Meat ที่ก่อตั้งโดย Professor Dr.Mark Post นายแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ในโครงการ Cultured Meat จาก Maastricht University คนสำคัญนั่นเอง… ก่อนหน้านั้น Professor Dr.Mark Post เคยได้ทุนสนับสนุนจากรัฐบาลเนเธอแลนด์ในโครงการ  In Vitro Meat ในปี 2008 ในระหว่างดำรงค์ตำแหน่งศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อเยื่อหรือ วิศวกรรมเนื้อเยื่อ หรือ Tissue Engineering ที่ Eindhoven University of Technology ซึ่งเป็นโครงการที่ได้ทุนสนับสนุนจากนักลงทุนและผู้ประกอบการที่ใฝ่ฝันจะผลิต Cultured Meat มายาวนานชื่อ Willem van Eelen ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นบิดาของ Cultured Meat… Professor Dr.Mark Post มาสานต่อโครงการจนประสบความสำเร็จในปี 2013 ก่อนการจากไปของ Willem van Eelen ในวันที่ 24 กุมภาพันธ์ ปี 2015 ด้วยวัย 92 ปี

Professor Dr.Mark Post

Willem van Eelen
(4 juli 1923 – 24 februari 2015)

Mosa Meat Hamburger

เมนูไก่จาก Memphis Meats

เมนูผัดไทจากไข่สังเคราะห์ของ Just Inc.

Mark Post และ Peter Verstrate แห่ง Mosa Meat ถือว่าเป็นนักวิทยาศาสตร์กลุ่มแรกที่ประสบความสำเร็จจากการทำเนื้อสังเคราะห์ที่เป็นเนื้อ ซึ่งต่างจากเนื้อ Plant-based Meat ของ Beyond Meat ที่ทำจากโปรตีนถั่วลันเตาและโปรตีนพืชชนิดต่างๆ… ซึ่งต้นทุนของ Mosa Meat ในปัจจุบันก็ลดลงอย่างมาก ซึ่ง Mosa Meat ตั้งเป้าจะขายเนื้อแฮมเบอเกอร์ชิ้นละ 2 ดอลลาร์สหรัฐให้ได้ในปี 2023

นอกจากนั้น Memphis Meats และ Aleph Farms ก็ผลิตเนื้อ C Meat ได้แล้วเช่นกัน แม้ว่าจะมีต้นทุนที่สูงหลายสิบดอลลาร์สหรัฐในปัจจุบัน แต่หลายฝ่ายเชื่อว่าอีกไม่นานต้นทุน C Meat จะถูกลงจนไปอยู่ในตู้เย็นตามครัวเรือนได้… ส่วนสตาร์ทอัพอย่าง JUST Inc ก็กำลังพยายามทำเนื้อไก่จากสเต็มเซลล์ไก่ และยังมีเนื้อปลาสังเคราะห์ที่เพาะจากสเต็มเซลล์ของปลาโดยทีมสตาร์ทอัพชื่อ Finless Foods ด้วย

Infographic เปรียบเทียมเนื้อวัวจากฟาร์ม กับ Aleph Farms Meat

ผมเอาแนวโน้มวัตถุดิบอาหารสำคัญอย่างเนื้อสัตว์ ที่เทคนิคการทำตลาดของธุรกิจเนื้อเทียมทุกรูปแบบเทคโนโลยีในอนาคตอันใกล้นี้ คือการโจมตีอาหารจากปศุสัตว์ว่าทำลายสิ่งแวดล้อมและเบียดเบียนชีวิต ที่ธุรกิจอาหารน้อยใหญ่จะต้องตามให้ทัน… ถึงแม้ว่าหลายท่านยังไม่เชื่อว่าเนื้อสัตว์สังเคราะห์เหล่านี้จะมาแทนเนื้อสัตว์จริงๆ ที่บรรพบุรุษตั้งแต่ยุคถ้ำ กินกันมาจนปัจจุบัน…

แต่สิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้คือ… เนื้อสังเคราะห์เหล่านี้ คือเทคโนโลยีอาหาร เหมือนครีมเทียมใส่เครื่องดื่ม เม็ดชามุก โปรตีนเกษตร น้ำผลไม้จากกล่องและอะไรอีกมากมายที่หมายถึงการแปรรูปวัตถุดิบอาหารไปเป็นอาหารเช่นกัน

ที่เหลือก็สุดแต่มุมมองของแต่ละท่านแล้วครับว่า… จะเลือกเชื่อสิ่งไหนและอย่างไร! 

อ้างอิง

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

Larry Page

Always Deliver More Than Expected ― Larry Page

Always Deliver More Than Expected ที่หมายถึงแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อส่งมอบให้ผู้คนใช้เกินกว่าที่คาดหวังให้ได้ตลอดเวลา… ที่สะท้อนผ่านผลิตภัณฑ์ในชื่อ Google มากมายที่ทั้งดีทั้งฟรีทั้งง่ายและมีความหมายกับชีวิตประจำวันจนคนรุ่นเราต้องใช้ชิวิตวนเวียนอยู่กับผลิตภัณฑ์มากมายของ Google

อนาคตเกษตรกรรม… ยุคดิจิตอล

1 มกราคม 2563 เป็นวันเริ่มบังคับใช้ภาษีที่ดินอัตราใหม่ ที่เจ้าของที่ดินเปล่า ที่รกร้างต้องขยับขยายไม่น้อยเมื่ออัตราภาษีใหม่เข้ามาเพิ่มรายจ่ายงอกขึ้นมาดื้อๆ 

Aerogels

Aerogel… วัสดุแห่งอนาคต

คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของ Aerogel ก็คือ ความสามารถในการ “ป้องกันการถ่ายเทความร้อน” ได้ทั้งแบบ Convection หรือ การพาความร้อน… Conduction หรือ การนำความร้อน และแบบ Radiation หรือ การแผ่รังสีความร้อน… Aerogel จึงถูกจัดให้เป็นฉนวนความร้อนที่ดีที่สุดในโลก และมีการใช้ Silica Aerogels และ Carbon Aerogels มาพัฒนาเป็นวัสดุฉนวนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมทั้งวัสดุก่อสร้างและตกแต่งซึ่งจะมีบทบาทอย่างมากในอนาคตอันใกล้

ไม้ยูคาลิปตัส… หลักประกันทางธุรกิจใหม่

คุณพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ รองอธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เปิดเผยข้อมูลจากการหารือร่วมกับ ผู้แทนสมาคมธนาคารไทย ภาคเอกชนที่เกี่ยวข้อง และหน่วยงานภาครัฐ เพื่อพิจารณาแนวทางการส่งเสริมการนำไม้ยืนต้นเป็นหลักประกันทางธุรกิจ… ปัญหาอุปสรรคในการให้สินเชื่อของแต่ละสถาบันการเงิน รวมถึงความเป็นไปได้ในการนำไม้ยืนต้นมาใช้เป็นหลักประกันทางธุรกิจ ซึ่งที่ประชุมได้มีความเห็นให้ “ไม้ยูคาลิปตัส” สามารถใช้เป็นหลักประกันทางธุรกิจได้