Cultured Meat… เนื้อสัตว์จากปฏิกรณ์ชีวภาพ

Mosa Meat

Cultured Meat เป็นชื่อเรียกเนื้อสัตว์ที่ได้จากการนำสเต็มเซลล์ของสัตว์ต้นแบบ มาเพาะเลี้ยงในปฏิกรณ์ชีวภาพ หรือ Bioreactor ในอุณหภูมิที่เหมาะสมด้วย Culture Medium หรืออาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้ในห้องปฏิบัติการ ซึ่งมีสารอาหารจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของสเต็มเชลล์ ซึ่งสเต็มเชลล์ต้นแบบจากเนื้อหมูไก่และปลาทูน่า ก็ต้องการสูตรอาหารเลี้ยงเชื้อต่างกันออกไป… และผลผลิตที่ได้จะมีคุณสมบัติเป็นเนื้อสัตว์ตามต้นแบบสเต็มเซลล์นั่นเอง

Bioreactors ที่ทันสมัยที่สุดจาก GE Healthcare

โลกได้เห็น Cultured Meat ครั้งแรกเมื่อปี 2013 โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ของ Maastricht University ประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งวันนั้นต้นทุนเนื้อแฮมเบอเกอร์ที่เอามาโชว์ราคากิโลกรัมละ 478,993 ดอลลาร์สหรัฐ… ก็ราวๆ 15 ล้านบาทน่าจะมีทอนเล็กน้อย

แต่ปัจจุบัน… มีธุรกิจที่ตั้งขึ้นเพื่อผลิต C Meat หรือ Cultured Meat มากมาย โดยเฉพาะ Mosa Meat ที่ก่อตั้งโดย Professor Dr.Mark Post นายแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ในโครงการ Cultured Meat จาก Maastricht University คนสำคัญนั่นเอง… ก่อนหน้านั้น Professor Dr.Mark Post เคยได้ทุนสนับสนุนจากรัฐบาลเนเธอแลนด์ในโครงการ  In Vitro Meat ในปี 2008 ในระหว่างดำรงค์ตำแหน่งศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อเยื่อหรือ วิศวกรรมเนื้อเยื่อ หรือ Tissue Engineering ที่ Eindhoven University of Technology ซึ่งเป็นโครงการที่ได้ทุนสนับสนุนจากนักลงทุนและผู้ประกอบการที่ใฝ่ฝันจะผลิต Cultured Meat มายาวนานชื่อ Willem van Eelen ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นบิดาของ Cultured Meat… Professor Dr.Mark Post มาสานต่อโครงการจนประสบความสำเร็จในปี 2013 ก่อนการจากไปของ Willem van Eelen ในวันที่ 24 กุมภาพันธ์ ปี 2015 ด้วยวัย 92 ปี

Professor Dr.Mark Post

Willem van Eelen
(4 juli 1923 – 24 februari 2015)

Mosa Meat Hamburger

เมนูไก่จาก Memphis Meats

เมนูผัดไทจากไข่สังเคราะห์ของ Just Inc.

Mark Post และ Peter Verstrate แห่ง Mosa Meat ถือว่าเป็นนักวิทยาศาสตร์กลุ่มแรกที่ประสบความสำเร็จจากการทำเนื้อสังเคราะห์ที่เป็นเนื้อ ซึ่งต่างจากเนื้อ Plant-based Meat ของ Beyond Meat ที่ทำจากโปรตีนถั่วลันเตาและโปรตีนพืชชนิดต่างๆ… ซึ่งต้นทุนของ Mosa Meat ในปัจจุบันก็ลดลงอย่างมาก ซึ่ง Mosa Meat ตั้งเป้าจะขายเนื้อแฮมเบอเกอร์ชิ้นละ 2 ดอลลาร์สหรัฐให้ได้ในปี 2023

นอกจากนั้น Memphis Meats และ Aleph Farms ก็ผลิตเนื้อ C Meat ได้แล้วเช่นกัน แม้ว่าจะมีต้นทุนที่สูงหลายสิบดอลลาร์สหรัฐในปัจจุบัน แต่หลายฝ่ายเชื่อว่าอีกไม่นานต้นทุน C Meat จะถูกลงจนไปอยู่ในตู้เย็นตามครัวเรือนได้… ส่วนสตาร์ทอัพอย่าง JUST Inc ก็กำลังพยายามทำเนื้อไก่จากสเต็มเซลล์ไก่ และยังมีเนื้อปลาสังเคราะห์ที่เพาะจากสเต็มเซลล์ของปลาโดยทีมสตาร์ทอัพชื่อ Finless Foods ด้วย

Infographic เปรียบเทียมเนื้อวัวจากฟาร์ม กับ Aleph Farms Meat

ผมเอาแนวโน้มวัตถุดิบอาหารสำคัญอย่างเนื้อสัตว์ ที่เทคนิคการทำตลาดของธุรกิจเนื้อเทียมทุกรูปแบบเทคโนโลยีในอนาคตอันใกล้นี้ คือการโจมตีอาหารจากปศุสัตว์ว่าทำลายสิ่งแวดล้อมและเบียดเบียนชีวิต ที่ธุรกิจอาหารน้อยใหญ่จะต้องตามให้ทัน… ถึงแม้ว่าหลายท่านยังไม่เชื่อว่าเนื้อสัตว์สังเคราะห์เหล่านี้จะมาแทนเนื้อสัตว์จริงๆ ที่บรรพบุรุษตั้งแต่ยุคถ้ำ กินกันมาจนปัจจุบัน…

แต่สิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้คือ… เนื้อสังเคราะห์เหล่านี้ คือเทคโนโลยีอาหาร เหมือนครีมเทียมใส่เครื่องดื่ม เม็ดชามุก โปรตีนเกษตร น้ำผลไม้จากกล่องและอะไรอีกมากมายที่หมายถึงการแปรรูปวัตถุดิบอาหารไปเป็นอาหารเช่นกัน

ที่เหลือก็สุดแต่มุมมองของแต่ละท่านแล้วครับว่า… จะเลือกเชื่อสิ่งไหนและอย่างไร! 

อ้างอิง

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Related Post

Color

ประวัติย่อของสี… และคาดการณ์มูลค่าทางการตลาดสีทาอาคาร

ตลาดสีทาบ้านในไทยในปี พ.ศ. 2559 มีมูลค่า 19,201.3 ล้านบาท และคาดการณ์ว่า… ตลาดปี พ.ศ. 2564 น่าจะเติบโตเป็น 24,603.2 ล้านบาท… ส่วนมูลค่าตลาดกลุ่มสารเคลือบและอื่นๆ คาดการณ์ว่า จะโตจาก 6,376.9 เป็น 8,852.7 ล้านบาทในปี พ.ศ. 2564

ตึกแถว ค้าปลีก และ… E-commerce Disruption

ผมเฝ้าดูโฆษณาและประกาศขาย เช่า เซ้งตึกแถวมาระยะหนึ่ง โดยส่วนตัวผมคิดว่าตึกแถวที่ผมเห็นสองข้างทางในกรุงเทพฯ เชียงใหม่ พิษณุโลก อุดรธานี ขอนแก่น โคราช ชลบุรี และอีกหลายจังหวัด ส่วนใหญ่ที่เห็น… ปิด เก่า ร้างและกำลังจะตาย

Construction

Construction Blockchain… ความท้าทายครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรมก่อสร้าง

วงการก่อสร้างเองก็สนใจ Blockchain อย่างมาก… และ Blockchain Developer ก็สนใจอุตสาหกรรมก่อสร้างที่มีมูลค่ามหาศาลและศักยภาพระดับแคะรายจ่ายภาครัฐทุกประเทศได้ไม่ต่างกัน

คอนโดมิเนียมทำเลพัทยา…

มีข่าวจาก prachachat.net ว่า… นักวิจัยจาก คอลลิเออร์ส อินเตอร์เนชั่นแนล เครือข่ายอสังหาริมทรัพย์ยักษ์ใหญ่ที่เก่าแก่และเก๋าเกมส์กับตลาดอสังหาริมทรัพย์โลก พบตัวเลขเม็ดเงินจากมอสโค ไหลเข้าตลาดอสังหาริมทรัพย์พื้นที่พัทยา