ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมและส่งออกสินค้าเกษตรมานาน นานจนกระทั่งมารู้ทีหลังว่า สินค้าเกษตรที่ไทยส่งไปต่างประเทศนั้น ปลายทางยังต้องนำไปแปรรูปอีกหลายขั้นตอน ซึ่งสร้างมูลค่าเพิ่มได้อีกมหาศาล โดยเฉพาะสินค้าเกษตรอาหาร ที่โดดเด่นและฉายแววหมวดสินค้าผู้สร้างตัวเลข GDP ให้ประเทศได้มากที่สุดหมวดหนึ่งอย่างยั่งยืนเสียด้วย
สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย หรือ FoSTAT จึงร่วมมือกับ สมาคมสภาวิชาการอุตสาหกรรมเกษตร หรือ AIAC พร้อมกับ กลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย หรือ FTI… จึงช่วยกันผลักดัน “ระบบนิเวศน์อุตสาหกรรมอาหาร” ในทุกๆ มิติอย่างจริงจัง
หนึ่งในความเคลื่อนไหวอย่างสำคัญคือ การพยายามจัดตั้งและผลักดันให้มีสภาวิชาชีพด้านอาหารให้ครอบคลุมความสำคัญของอุตสาหกรรมนี้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะ “การขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร” เพื่อส่งเสริมและเพิ่มขีดความสามารถของบุคลากรในภาคอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านการทบทวนทางวิชาการและจัดการทดสอบตามหลักวิชาชีพ รวมถึงการสร้างเครือข่ายนักวิชาการเพื่อให้ความรู้ที่ถูกต้อง รวดเร็ว และเพิ่มประสิทธิภาพในการถ่ายทอดข้อมูล ข่าวสารระหว่างองค์กร เพื่อสร้างนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่มีความรู้ และมีจรรยาบรรณทางวิชาชีพ
โดยการสอบขึ้นทะเบียนจะเป็นประโยชน์ต่อนิสิตนักศึกษาโดยมีสมาคม เป็นผู้รับรองความรู้ความสามารถ ในฐานะบุคคลที่สาม สร้างความไว้วางใจให้ผู้ประกอบการ โดยไม่ต้องจัดการสอบทางวิชาการเอง รวมถึงให้ประโยชน์แก่ผู้ประกอบการในการเติมเต็มความรู้เพื่อการทำงาน
สิ่งสำคัญก็คือ การผลักดันให้การขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ได้รับการรับรองในทางกฎหมายเป็นมาตรฐานวิชาชีพ เพื่อสนับสนุนให้มีพระราชบัญญัติวิชาชีพ เรื่องนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารต่อไป
คุณสมบัติผู้สมัครของผู้มีสิทธิ์สอบนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร…
ต้องสำเร็จการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หรือ สำเร็จการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง และ มีประสบการณ์ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารไม่น้อยกว่า 3 ปี
สิทธินักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารผู้ได้รับการขึ้นทะเบียน…
ประกอบด้วย สิทธิดูแล ตรวจสอบและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการผลิตและการควบคุมคุณภาพในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร… มีสิทธินำหนังสือรับรองไปใช้ในการสมัครเข้าทำงาน หรือเป็นหลักฐานการประกอบวิชาชีพ… มีสิทธิได้รับข่าวสาร ข้อมูลจากสมาคม ตามที่สมาคมจัดให้เป็นการเฉพาะ มีสิทธิเข้าร่วมฝึกอบรม สัมมนาและประชุมตามที่สมาคมจัดให้เป็นการเฉพาะ
วิชาที่ใช้สอบ…
หมวดความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ทางอาหาร
- หมวดวิชาเคมีอาหาร… ประกอบด้วย โครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบอาหาร / เคมีของการเปลี่ยนแปลงระหว่างการแปรรูปและเก็บรักษาและวิธีป้องกันแก้ไข / หลักการและเทคนิคการวิเคราะห์อาหารทางเคมี / สารเจือปนอาหาร / อันตรายทางเคมี / โภชนศาสตร์
- หมวดวิชาจุลชีววิทยาอาหาร… ประกอบด้วย จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญต่ออาหาร / จุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร / จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย / จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค / มาตรฐานและการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหารประเภทต่างๆ / จุลินทรีย์ในอาหารเพื่อสุขภาพ / แหล่งที่มาของการปนเปื้อน / ผลของกรรมวิธีการผลิตต่อจุลินทรีย์
หมวดความรู้ด้านเทคโนโลยีทางอาหาร
- หมวดวิชาประกันคุณภาพและสุขาภิบาลอาหาร… ประกอบด้วย หลักการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ / ปัจจัยคุณภาพและการตรวจวัดคุณภาพ / สถิติที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพ / ระบบการประกันคุณภาพ / สุขาภิบาล การจัดการน้ำและของเสียในโรงงาน / ความปลอดภัยของอาหาร
- หมวดวิชาแปรรูปอาหาร… ประกอบด้วย วัตถุดิบ (รวมถึงส่วนประกอบ) และการจัดการ / หลักการถนอมอาหาร และการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ / ปัจจัยการแปรรูปที่มีผลต่อคุณภาพ / บรรจุภัณฑ์ / การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
- หมวดวิชาวิศวกรรมอาหาร… ประกอบด้วย สมดุลมวลและพลังงาน / การถ่ายโอนความร้อนและมวลสาร / กลศาสตร์ของไหล / ปฏิบัติการเฉพาะหน่วยในกระบวนการแปรรูป
น้องๆ ที่เป็นนักศึกษาและเรียนอยู่ตอนนี้คงไม่น่าเป็นห่วงเรื่องการสอบขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร… แต่พี่ๆ รุ่นก่อนๆ ที่เรียนจบวิทยาศาสตร์อาหาร หรือ Food Science ไปประกอบวิชาชีพหรือทำงานกันแล้วคงต้องดิ้นรนหน่อยครับ อย่างน้อยควรจะหาทางขึ้นทะเบียนเอาไว้ตั้งแต่ตอนนี้… สอบถามเพิ่มเติมที่ สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย โทร : 02-9428528 ต่อ 105 หรือ E- mail : cfop@fostat.org
ดาวน์โหลดใบสมัครทดสอบทางวิชาการที่นี่ และ ดาวน์โหลดตัวอย่างข้อสอบที่นี่
References…
