Road map การเป็นเจ้าของ Boutique Hotel

อย่างที่บอกไปในงานเขียนหลายๆ ตอนว่า ผมศรัทธาใน Sharing Economy แบบสุดใจ ไหนๆ ก็แตะนิดแตะหน่อยกับห้องพักบ้านเช่า โฮสเทล เกสต์เฮาส์ โรงแรมมาเยอะแล้ว… onFocus เดือนแห่งความรักเอาเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่พอจะนำทางคนอยากเป็นเจ้าของโรงแรมเล็กๆ มาแปะไว้แบ่งปันดีกว่า

การเริ่มกิจการโรงแรมไม่ว่าจะสร้างใหม่หรือปรับปรุงอาคารเก่ามาใช้ เรามีสิ่งที่ต้องคิดและทำตั้งแต่เริ่มคิด จนแขกคนแรกหิ้วกระเป๋ามาจ่ายเงินใช้บริการกับเรา… มากโขอยู่ครับ

และแต่ละกรณีก็จะมีรายละเอียดปลีกย่อยต่างกัน… ซึ่งทุกข้อความที่ผมเล่าไว้นี้ ก็ยังไม่ใช่สูตรสำเร็จตายตัว

เอาหล่ะครับ… มาเริ่มกันเลย

สำหรับผม… การแบ่งงานหลักๆ ก่อนเปิดให้บริการ ผมมีงานอยู่ 4 ด้านที่ต้องวางแผน และเร่งดำเนินการคือ

  1. งานเตรียมอาคารสถานที่และสิ่งอำนวยความสะดวกแก่ลูกค้า
  2. งานเอกสาร ใบอนุญาตและงานด้านกฏหมายต่างๆ
  3. การสร้างทีมงานและออกแบบขั้นตอนการให้บริการและประกอบกิจการ
  4. งานด้านการขายและการตลาด

งานอาคารสถานที่และสิ่งอำนวยความสะดวก

ว่าไปแล้ว กิจการโรงแรมสำหรับผม ถือว่าเป็นงานพัฒนาอสังหาริมทรัพย์เพื่อการเช่าโดยตรงครับ แต่ผมจะข้ามการพูดถึงงานออกแบบทั้งสถาปัตยกรรมและวิศวกรรม รวมทั้งรายละเอียดงานก่อสร้างไปน๊ะครับ เพราะนั่นเป็นอีกศาสตร์หนึ่งที่มีรายละเอียดค่อนข้างมากที่จะพูดถึง

…แล้วจะเหลืออะไรให้พูดถึงหน่ะเหรอ?

เยอะเลยครับ… เรื่องแรกคือแนวคิดที่จะทำโรงแรมเลยครับ ถ้าคุณจะเริ่มโครงการที่การเลือกทำเล ก็จงนึกถึงลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเอาไว้ครับว่า เขาจะมาใช้บริการโรงแรมของท่านได้ยังไง นอกจากเรื่องเดินทาง กับห้องพักแล้วยังต้องเตรียมเรื่องปากท้องของลูกค้าอีกครับ เรื่องกิจกรรมอื่นๆ ระหว่างเข้าพักโรงแรมของท่านอีก ถึงขั้นต้องมีสระว่ายน้ำ ฟิตเนส ตกปลา ขี่จักรยานมั๊ย… ใส่ทุกอย่างเข้าไปในแนวคิดให้ได้เยอะที่สุด… เสร็จแล้ววิเคราะห์ 2 อย่างครับ

  1. อย่างแรกคือ คุณเห็น Personas ของลูกค้าจากสิ่งที่คุณมีไว้บริการหรือยังครับ ลองหาเครื่องมือออกแบบและวิเคราะห์ Personas มาถอดดูลูกค้าเป้าหมายของคุณน๊ะครับ… หลีกเลี่ยงที่จะออกแบบกิจการเพื่อคนทุกคน เพราะตอนคุณทำตลาด… แค่จะเตรียมโฆษณา ผมว่าก็ยากแล้วถ้าจะทำสื่อโดนใจทุกคนให้มาใช้บริการ
  2. อย่างที่สองคือ กิจกรรมของแขกพักกับผลตอบแทนการลงทุน เช่น ถ้าคุณเตรียมจักรยานไว้ ลูกค้าขี่ออกถนนไปเกิดอุบัติเหตุ?… คุ้มมั๊ย หรือมีสระว่ายน้ำไว้ ได้เรื่องภาพลักษณ์แล้ว สามารถดึงเงินออกจากกระเป๋าลูกค้า “เพิ่มอีก” ได้มั๊ย? หรือมีร้านอาหารที่มีครัวเตรียมอาหารรองรับการจัดเลี้ยงได้นับร้อยหัว… แต่ลืมดูว่าโรงแรมมีที่จอดรถพอหรือเปล่า?

หัวใจสำคัญของแนวคิดในการทำธุรกิจโรงแรมในทัศนของผมคือ การวางแผนด้านอสังหาริมทรัพย์ แยกออกจากงานบริการครับ… จริงอยู่คุณต้องคิดต้นทุนที่ดินและสิ่งปลูกสร้าง เพราะถ้าไม่เริ่มที่ตัวเลขนี้ การลงทุนให้มีงานบริการตามมาย่อมไม่เกิด… แต่อสังหาริมทรัพย์ ยังไงก็เป็นทรัพย์ครับ คุณซื้อที่ดิน คุณสร้างตึก ส่วนนี้จะมีมูลค่าในตัวอยู่แล้ว และราคาก็ย่อมเติบโตเป็นเงาตามเวลาอย่างแน่นอน ยิ่งเป็นอสังหาริมทรัพย์ที่มีมูลค่าเพิ่มจากการประกอบกิจการที่ทำ ROI (Return of Investment) ได้ด้วย… เรื่องมูลค่าหรือราคาก็ไม่ต้องกังวลแล้ว

ใบอนุญาตและงานด้านกฏหมาย

การขอใบอนุญาตต่างๆ ถ้าคุณไม่ชำนาญหรือคิดว่าจะไปคลำเหนือคลำใต้เอาข้างหน้า… หาคนรู้ปรึกษาก่อนก็ดีครับ ขึ้นชื่อว่าจะประกอบกิจการ… ผมว่าคุณต้องเริ่มที่นักบัญชีก่อนมั๊งครับ เริ่มต้นที่ถูกที่ควรก่อนครับ เรื่องซิกแซ๊กหลบเลี่ยงถ้าคิดว่าคุ้มค่า… รอให้ธุรกิจเริ่มรันก่อนก็ไม่สาย

สำคัญมากคือ… เรื่องผังเมืองและข้อบัญญัติเรื่องอาคารและสิ่งปลูกสร้าง ใบอนุญาตก่อสร้าง ต่อเติมควรถูกต้องแต่แรกครับ

สองสามปีก่อนเคยมีข่าวใหญ่ที่นักลงทุนชื่อดังพลังชาเขียว ก่อสร้างตึกผิดข้อบัญญัตเทศบาลนครเชียงใหม่ จนขออนุญาตนำตึกไปใช้ทำอะไรไม่ได้และไม่สามารถเปิดกิจการโรงแรมอย่างที่วางแผนไว้จนทุกวันนี้…

ทีมและขั้นตอนการให้บริการ

ส่วนนี้คือเรื่องของงานบริการ ซึ่งคนกับงานจะมาพร้อมๆ กันเสมอ จริงอยู่… ใครๆ ก็พอจะนึกออกว่างานในโรงแรมหลักๆ จะทำอะไรบ้าง แต่ถ้าใครก็ตามสามารถใส่รายละเอียดชนิดที่รู้ได้ว่า ในรอบวันในโรงแรมของคุณมีใครทำอะไรอยู่ตรงไหนบ้าง ผมว่าภาพระดับนั้นจะช่วยให้การวางแผนรับมือกับงานรูทีนและปัญหาเฉพาะหน้าต่างๆ เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมาก…

ถ้าท่านใดเคยทำ Job Description ลองร่างออกมาแล้วทบทวนดูหลายๆ รอบครับ… คุณจะเห็นทั้งงานและทีมเป็นภาพใหญ่ที่ต่างก็ทำหน้าที่ขับกลไกในความรับผิดชอบ พากิจการเดินหน้าไปด้วยกัน

งานขายและการตลาด

ผมว่าเราโชคดีที่เติบโตในยุคข้อมูลข่าวสารรุ่งเรือง การทำงานขายผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ เป็นเรื่องง่ายมาก การเข้าไปอยู่ในแพลตฟอร์มอย่าง Booking, Agoda, AirBNB หรือแพลตฟอร์มจองห้องพักบ้านเช่าทั้งหลาย แลกกับการจ่ายค่าธรรมเนียมเล็กน้อยให้แพลตฟอร์มที่ส่งลูกค้าให้เราได้จากทุกมุมโลก… ผมว่าคุ้มค่ามากมาย

ที่เหลือในงานฝั่งการตลาดก็แค่ การรักษาภาพลักษณ์ที่แสดงไว้ตามที่ต่างๆ บนอินเตอร์เน็ต กับการรักษาความสามารถในการแข่งขันกับคู่แข่งในพื้นที่เท่านั้นเอง

ที่ว่ามาทั้งหมด… จริงๆ แล้วแค่เรื่องผิวเผินที่ว่าไปตามหลักและแนวทาง โดยรายละเอียดจริงๆ แล้วก็อย่างที่ผมเกริ่นไว้แต่ต้นว่า… นี่คือโครงการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ เข้ามาจัดการให้เหมาะสมครับ การลงทุนลงแรงระดับนี้ถึงจะสามารถข้ามความล้มเหลวไปได้

ยินดีพูดคุยแลกเปลี่ยนกับทุกท่านครับ Add @properea เป็นเพื่อนบนไลน์แล้ว DM มาได้ตลอดครับผม!

ขอบคุณภาพจาก Internet : Chotana Villa

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Properea's Friend

เพิ่ม Properea.com เป็นเพื่อนทาง Line
ท่านจะได้ Link บทความใหม่ส่งตรงให้อย่างสม่ำเสมอโดยรบกวนแต่น้อย

Recent Posts

Related Post

ที่ดินเปล่า! การลงทุนอสังหาริมทรัพย์… เริ่มที่นี่!

ถือว่าเป็นตอนสองของการโฟกัสที่ดินเปล่าครับ… อย่างที่จั่วหัวไว้ ที่ดินเปล่าคือจุดเริ่มต้นของธุรกิจและการลงทุนในอสังหาริมทรัพย์ ไม่มีที่ดิน ก็ไม่มีสายธุรกิจอสังหาฯ อื่นๆ ให้ได้จับต้องข้องเกี่ยว ที่ดินจึงเป็นรากเหง้าของแทบจะทุกสิ่ง ยิ่งในแง่ของการลงทุนด้วยแล้ว ที่ดินคือต้นน้ำของทุกๆ อุตสาหกรรม ที่ต้องมีที่ทางสำหรับการผลิตและพัฒนาสินค้าหรือบริการจากที่ดินซักแปลงในโลกใบนี้

Harmonized Marketing for Restaurant… ภัตตาคารกับบริการไร้รอยต่อ

เมนูของร้านและระบบออเดอร์ รวมทั้งระบบการจ่ายเงินค่าอาหารจะเก็บไว้บน Cloud แล้วเชื่อมมาที่จอทัชสกรีนบนโต๊ะให้ลูกค้าสั่งและจ่ายค่าอาหารแล้วรอที่โต๊ะ สำหรับลูกค้ากินที่ร้าน… ในขณะที่ลูกค้า Take Home สามารถสั่งอาหารผ่านแอพแชทยอดนิยมอย่าง Line ด้วยการเชื่อมเมนูและระบบออเดอร์จาก Cloud เข้าไปเป็นเพื่อนกับลูกค้าในไลน์แอพพลิเคชั่นผ่าน Line API และแจ้งเวลามารับอาหารที่สั่งไว้… ในขณะที่ลูกค้ากลุ่มสั่งส่งก็สามารถเข้าร่วมกับ Ride Sharing ได้เลยไม่ต้องทำอะไรมากแล้ว

Thailand Longstay

ขณะนี้รัฐบาลได้เตรียมความพร้อมในการเปิดรับนักท่องเที่ยวด้วยการให้ “ไทยแลนด์ ลองสเตย์” หรือ บริษัท ไทยจัดการลองสเตย์ จำกัด เข้ามาเป็นตัวแทนดำเนินงานเพื่อนำนักท่องเที่ยวกลุ่มลองสเตย์เข้ามาพักระยะยาวในภูเก็ต เพื่อเป็นการนำร่องก่อนที่จะเปิดรับนักท่องเที่ยวต่างชาติทั่วไปในลำดับต่อไป

Margaret Thatcher

Plan Your Work For Today and Every Day, Then Work Your Plan – Margaret Thatcher

Margaret Thatcher ในตำแหน่งนายกรัฐมนตรีอังกฤษตลอดสิบปีเศษ เธอคือเสาหลักของสันติภาพโลก และแม่มดของพ่อค้าสงคราม ที่อยู่เบื้องหลังการทำลายกำแพงเบอร์ลินในปี 1989 ในฐานะผู้นำโลกตะวันตกอังกฤษสหรัฐ ที่เธอมีพรรษาและบารมีมากที่สุดในการผลักดันสันติภาพในยุโรปอย่างต่อเนื่อง… แต่ Margaret Thatcher ก็ต่อต้านการรวมอังกฤษกับสหภาพยุโรป หรือ EU จนหมดอำนาจ